Les consommateurs ne sont souvent pas conscients de la quantit? de gestion n?cessaire pour assurer le bon fonctionnement d’un restaurant. Il y a des emplois de directeur de restaurant qui doivent ?tre pourvus pour faire fonctionner les salles ? manger et d’autres qui sont n?cessaires pour faire fonctionner efficacement les cuisines. Ensuite, il existe des niveaux sup?rieurs de gestion qui sont souvent employ?s pour superviser des groupes de restaurants au sein d’une cha?ne.
Il y a g?n?ralement deux gestionnaires diff?rents sur place dans les ?tablissements de restauration o? les clients re?oivent un service complet. L’un de ces emplois de directeur de restaurant fait g?n?ralement r?f?rence ? la supervision de la fa?ade de la maison (FOH). Le gestionnaire FOH peut ?galement ?tre appel? gestionnaire de service. C’est g?n?ralement son travail de travailler avec les membres du personnel tels que les serveurs, les barmans et les h?tesses. Il y a g?n?ralement un large ?ventail de responsabilit?s qu’elle a concernant ces personnes.
Le responsable du FOH devra probablement ?tre impliqu? dans une partie du processus d’entretien pour les candidats qu’elle supervisera s’ils sont embauch?s. La planification et les mesures disciplinaires sont souvent g?r?es par cette personne. En plus de travailler avec les membres du personnel, le gestionnaire de service traite ?galement directement avec les clients. Elle peut traverser le restaurant en interagissant avec eux et en r?pondant aux plaintes. Elle a ?galement g?n?ralement la responsabilit? d’appliquer les remises et d’?mettre des remboursements.
Un autre des emplois courants de directeur de restaurant sur place concerne la surveillance de l’arri?re de la maison (BOH). Un directeur de BOH est souvent appel? directeur de cuisine. Il travaille g?n?ralement avec les membres du personnel impliqu?s dans la pr?paration des aliments et peut-?tre l’entretien. Cette personne a bon nombre des m?mes t?ches administratives que le gestionnaire FOH.
De plus, le chef de cuisine est g?n?ralement charg? de s’assurer que le restaurant est correctement approvisionn? avec tous les articles n?cessaires pour fonctionner quotidiennement. Cela peut inclure des ingr?dients alimentaires, des produits de nettoyage et des conteneurs ? emporter. Dans certains cas, il peut avoir ? ?laborer ou ? approuver des menus ou des plats du jour. Il doit ?galement s’assurer que les aliments sont pr?par?s selon les normes avant d’?tre servis.
Certains restaurants ont de grands rayons de marchandises o? ils vendent des articles tels que des sauces signature, des t-shirts et des articles pour enfants. De tels ?tablissements exigent g?n?ralement que les gens remplissent une troisi?me cat?gorie d’emplois de directeur de restaurant. Ces personnes, appel?es directeurs des ventes, sont souvent charg?es de superviser le personnel de vente, de commander et de g?rer les marchandises et de traiter avec les clients.
Il existe des emplois de g?rant de restaurant qui sont g?n?ralement occup?s par des personnes qui ne restent pas sur place. Ces personnes sont commun?ment appel?es chefs de secteur et chefs de district. Ces deux r?les n?cessitent g?n?ralement des d?placements dans de nombreuses installations et peuvent n?cessiter qu’une personne reste ? un certain endroit en cas de probl?mes tels que de faibles revenus ou un grand nombre de plaintes de clients. Un responsable de zone exerce g?n?ralement la responsabilit? de nombreux ?tablissements dans une zone donn?e, telle qu’une ville ou un comt?. Il lui incombe g?n?ralement de s’assurer que ces restaurants fonctionnent comme il se doit et de r?gler les probl?mes soulev?s par les g?rants de ces ?tablissements.
Un directeur de district est un surveillant d’une zone plus vaste. Il est g?n?ralement de sa responsabilit? de travailler avec un certain nombre de responsables de secteur pour s’assurer qu’ils font efficacement leur travail. Le directeur de district peut rendre compte directement ? un si?ge social.