La construction d’un four à pizza est un projet qui comporte de nombreuses petites étapes faciles à ignorer et qui peuvent donner l’impression que le projet est complexe. Il y a quelques conseils à garder à l’esprit lors de la planification et de la construction d’un four à pizza qui peuvent aider à faire avancer le projet plus facilement. Celles-ci peuvent aller de la recherche à effectuer lors de la planification du four au choix du bon type de briques pour la construction. Pendant la construction, prendre le temps de s’assurer que toutes les pièces sont correctement mesurées avant de les régler peut éviter des problèmes potentiels plus tard. Un four à pizza bien conçu et construit peut durer des décennies avec des soins appropriés.
Un conseil pour la construction d’un four à pizza est une étape qui doit être effectuée avant le début de la construction. Ceci vérifie les ordonnances ou autres règles qui doivent être suivies pour que le four soit légal là où il est construit. Certaines de ces règles pourraient inclure des distances minimales par rapport aux arbres ou aux plantes inflammables, des exigences en matière d’isolation au-dessus du four ou même des spécifications concernant la taille et le type de matériaux de construction à utiliser. Apprendre ces règles avant le début de la construction permettra d’apporter des modifications à la conception sans perdre de temps ou de fournitures plus tard.
Un aspect important de la construction d’un four à pizza est de s’assurer que les fondations sont solides. Il peut être tentant de simplement construire un cadre en bois et de le remplir de béton, mais une bonne fondation peut faciliter l’utilisation du four et prolonger sa durée de vie. La fondation doit être sous le niveau du sol et doit être de niveau, malgré le nivellement du terrain qui l’entoure. Une fondation de niveau signifie un four de niveau qui ne penchera pas et ne se fissurera pas avec le temps. Cela signifie également que les aliments cuits au four reposeront à plat afin que les garnitures et les sauces ne roulent pas sur la pierre de cuisson.
Lors du choix des types de briques à utiliser pour la construction d’un four à pizza, il faut s’assurer qu’elles ne sont pas émaillées. Bien qu’il existe des briques réfractaires émaillées, l’émail peut parfois contenir du plomb qui peut être transmis aux aliments en cours de cuisson. Il existe un large choix de briques céramiques non émaillées qui ont des tolérances à la chaleur très élevées et qui se déclinent en plusieurs couleurs.
Un four plus grand peut nécessiter une porte pour empêcher la chaleur de s’échapper, ce qui rallonge les temps de cuisson. Les petits fours n’auront pas besoin de porte. L’installation d’une porte dans la brique ou la pierre peut parfois présenter des problèmes, c’est pourquoi la décision d’avoir une porte doit être prise tôt.
La hauteur du plafond bombé du four est très importante. Si le dôme est trop haut, l’ensemble du four mettra beaucoup de temps à chauffer. S’il est trop bas, la chaleur s’écoulera simplement par l’ouverture du four et s’échappera. La hauteur correcte du dôme doit être égale à la moitié de la hauteur de l’ouverture du four.