L’asida est un type de plat de bouillie de blé ou de semoule simple qui est généralement considéré comme une cuisine d’inspiration arabe consommée dans les régions d’Europe, d’Afrique et du Moyen-Orient. Ce plat, souvent servi dans un bol, était généralement mangé à la main dans les sociétés classiques où il était à l’origine apprécié. Le plat d’asida utilise du blé, ou dans certains cas, de l’orge ou d’autres céréales, ainsi que des ingrédients aromatisants comme le beurre et le miel.
De plus, certaines recettes de ce plat utilisent du ghee ou du beurre clarifié. D’autres substituent d’autres édulcorants au miel. Par exemple, d’autres variantes du plat incluront du sirop de dattes ou d’autres édulcorants trouvés dans les régions d’origine du plat.
L’histoire culinaire de ce plat remonte au 13ème siècle, et les experts suggèrent qu’il a eu un attrait durable. Les historiens ont identifié diverses utilisations courantes de l’asida, notamment le fait d’être un favori pour soutenir les femmes en travail, et son utilisation dans divers festivals et événements annuels. C’était généralement un plat de petit-déjeuner, selon certains experts en cuisine arabe.
En ce qui concerne son origine spécifique, les historiens attribuent la montée de l’asida à l’Andalousie musulmane, ou au sud de l’Espagne et à certaines parties du nord du Maroc. L’Espagne et le Maroc partagent une frontière séparée uniquement par un mince canal d’eau, ce qui contribue à expliquer la nature intercontinentale de plats tels que l’asida. La culture arabe a fait une impression durable en Andalousie et dans les régions du sud et du centre de l’Espagne, après la conquête musulmane d’une grande partie du pays.
Asida n’est pas sans ses homologues dans d’autres cuisines du monde. Le porridge est un plat de petit-déjeuner populaire en Angleterre et dans certaines régions de l’Union européenne. En Amérique, la farine d’avoine a tendance à dominer. D’autres régions du monde utilisent divers grains locaux pour former des plats similaires.
Dans certaines parties du monde où l’asida et des plats similaires sont consommés, de nouvelles recherches indiquent certains avantages nutritionnels potentiels de ces types d’aliments. Les scientifiques suggèrent que les fibres et d’autres éléments contenus dans certains de ces aliments peuvent aider à résoudre des problèmes comme le cholestérol. En outre, contrairement aux aliments gras pour le petit-déjeuner comme les œufs, les saucisses et le bacon, ces plats à base de céréales sont globalement moins riches en ces éléments. Le beurre et le miel contenus dans l’asida peuvent réduire la valeur de la santé holistique en ajoutant de la graisse et du sucre, mais une approche équilibrée peut toujours produire un résultat relativement sain.