Un kaassouffle est un chausson frit et fourré au fromage qui est populaire aux Pays-Bas. Il est généralement servi dans les kiosques ou les comptoirs comme repas de restauration rapide et est généralement très abordable. La nourriture est parfois disponible dans un distributeur automatique, ce qui en fait un bon choix pour manger sur le pouce ou pour acheter tard le soir lorsque de nombreux restaurants sont fermés. Ils sont populaires aux borrels, un type de rassemblement social néerlandais.
Les origines exactes du kassouffle sont inconnues, mais il est peut-être venu aux Pays-Bas via la cuisine de rue indonésienne. Les Hollandais ont exercé une domination coloniale sur l’Indonésie, anciennement connue sous le nom d’Indes orientales néerlandaises, pendant plus de 300 ans. Les vendeurs de plats chauds de rue sont populaires en Indonésie et vendent des articles similaires au kaassouffle, tels que des petits pains et des gâteaux frits.
Le kaassouffle est un plat relativement simple composé de fromage fondu et gluant qui est pané puis frit soit dans une friteuse, soit dans une poêle. Presque tous les kaassouffles aux Pays-Bas utilisent du fromage Gouda, et le plat est souvent servi avec de la moutarde sur le côté comme trempette. Les kaassouffles sont généralement petits, de la taille d’un jeu de cartes, mais existent en différentes tailles. Les versions servies dans les distributeurs automatiques à travers les Pays-Bas sont conservées dans une zone de réchauffement et peuvent être achetées à moindre coût à toute heure du jour ou de la nuit, ce qui en fait un en-cas populaire auprès des amateurs de bar tard le soir.
Faire un kaassouffle à la maison est relativement simple. On peut rouler le fromage dans la chapelure puis faire frire le fromage couvert dans une poêle. Le fromage est parfois d’abord trempé dans des jaunes d’œufs pour s’assurer que la chapelure adhère au fromage. Selon leurs préférences personnelles, certains ajoutent des épices telles que du sel, du poivre, de la muscade ou du poivre de Cayenne au mélange de panure. Si le fromage Gouda n’est pas disponible, le cheddar ou le fromage de chèvre peuvent être remplacés, mais cela n’est pas considéré comme un véritable kaassouffle hollandais.
Les kaassouffles sont souvent servis dans les borrels hollandais, une sorte de rassemblement-partage où des boissons et des collations sont servies. Les aliments frits comme le kaassouffle sont populaires chez les borrels. Le borrel a souvent lieu dans un bar ou un café et est parfois une fête à thème ou une célébration pour un événement spécifique. La popularité de ces rassemblements a conduit au développement de produits emballés trouvés dans les épiceries aux Pays-Bas qui sont spécifiquement commercialisés comme nourriture pour un borrel. De plus, certains restaurants et cafés néerlandais incluent borrel dans leur nom.