La bulle Hubble est un plat que l’on trouve le plus souvent dans la cuisine anglaise, et il est composé d’un mélange d’aliments souvent laissés par des plats déjà préparés, tels que du bœuf rôti au four avec des légumes, du riz ou des pommes de terre. Les ingrédients les plus populaires pour les bulles hubble peuvent être le chou, les carottes, les pois verts et les choux de Bruxelles, ainsi que la purée ou les pommes de terre bouillies. Les restes de viande peuvent être inclus dans ce plat, bien que cette pratique ait tendance à être moins fréquente chez les cuisiniers à domicile. Cette recette est une variante d’un autre plat anglais appelé bubble and squeak; la différence avec hubble bubble est généralement l’ajout de fèves au lard et de sauce tomate ou de ketchup aux légumes pour plus de saveur et de protéines.
Les premières recettes de ce type de plats composés remontent au début du XIXe siècle, bien qu’elles ne soient devenues bien connues qu’au milieu du XXe siècle. La bulle et le grincement sont devenus un repas courant préparé dans de nombreux foyers pendant la Seconde Guerre mondiale pour éviter de gaspiller de la nourriture rationnée. Le plat tire son nom unique des sons que font les légumes et les pommes de terre de cuisson dans leur poêle couverte. Les idées de recettes de bulles Hubble apportent plus de créativité aux recettes originales de bulles et de grincements, car de plus en plus de cuisiniers à domicile trouvent que leurs restes d’aliments préférés fonctionnent tout aussi bien dans ce plat.
Certaines versions de Hubble Bubble peuvent être classées comme des plats de riz plutôt que des plats de pommes de terre. Les cuisiniers qui préfèrent une recette plus légère avec moins d’amidon peuvent mélanger du riz sauvage ou du riz brun précuit avec leurs choix de viande, de légumes et de fèves au lard. Un arôme supplémentaire peut provenir d’ingrédients cuits tels que le bacon, les oignons, les poireaux, la courge et la citrouille. Si bon nombre de ces recettes peuvent être préparées sur la cuisinière, d’autres peuvent également être réchauffées au micro-ondes à condition que tout ait été cuit au préalable.
Alors que le hubble bubble à base de haricots et de sauce tomate est généralement un plat pour un repas de l’après-midi ou du soir, certains cuisiniers ont également développé des versions pour le petit-déjeuner. Ceux-ci peuvent être préparés avec des saucisses plates, du bacon, des pommes de terre tranchées et des œufs brouillés mélangés à une petite quantité de lait. Des oignons ou des échalotes ainsi que du sel et du poivre peuvent être ajoutés pour une plus grande dimension de saveur. Les recettes de bulles pour le petit-déjeuner contiennent souvent des instructions pour cuire les tranches d’oignon, de bacon, de saucisse et de pomme de terre au four pendant la cuisson du mélange de lait et d’œufs dans une poêle sur la cuisinière. Les ingrédients sont ensuite généralement superposés juste avant de servir.