Un type de courge d’hiver, une courge hubbard a de nombreux noms tels que citrouille verte ou renoncule. Ses origines sont inconnues, mais on le trouve actuellement dans la plupart des pays du monde, car il peut pousser n’importe où avec la lumière du soleil et quelques mois de temps chaud. La plupart des grands supermarchés vendent la courge pendant les mois d’hiver, mais elle est souvent vendue en morceaux car une courge entière peut être assez grosse. En raison de sa coque extérieure dure, cette courge d’hiver se conserve bien jusqu’à six mois et peut être utilisée dans une variété de recettes de cuisine et de pâtisserie.
Origine
On dit que la courge hubbard a une origine mystérieuse, peut-être du nom d’une Mme Elizabeth Hubbard, qui a vécu dans les années 1840 et a donné des graines de courge à des amis, augmentant ainsi sa popularité. On ne sait pas exactement où le hubbard a été cultivé pour la première fois, mais la plupart des variétés de courges d’hiver sont connues pour être des aliments du Nouveau Monde, ce qui signifie qu’elles sont originaires des Amériques. Il peut maintenant être cultivé presque n’importe où avec suffisamment de soleil, d’eau et un temps chaud ; la graine est connue pour être assez résistante et pousse mieux si elle est plantée au printemps pour pouvoir pousser tout l’été.
Un ajout relativement récent aux variétés de courges hubbard est le hubbard doré; malheureusement, la manipulation de la nature ici n’a pas produit les meilleurs résultats. Bien que la courge hubbard dorée soit jolie, certains notent qu’elle a un arrière-goût amer au lieu du goût sucré de la courge hubbard originale. Beaucoup de gens suggèrent de s’en tenir au hubbard d’origine pour de meilleurs résultats de cuisson.
Apparence et goût
La coque extérieure de ce type de courge doit être dure et ferme, et sa couleur peut aller du vert foncé au gris ou au bleu ; certaines personnes appellent la courge la courge hubbard verte ou bleue en raison des différences de couleur des coquilles. La coquille n’est généralement pas consommée, mais la chair orange au goût sucré en dessous peut être mangée. Cette variété particulière de courge d’hiver est souvent en forme de larme et peut devenir assez grande, certaines atteignant 50 kg (22.68 livres). La plupart des hubbards de cette taille ne se trouvent pas dans les supermarchés, mais à la place, la courge est généralement vendue en morceaux.
Cuisine et pâtisserie
Le hubbard est toujours sucré et peut être remplacé par pratiquement n’importe quelle autre courge d’hiver, ce qui le rend idéal pour la cuisine et la pâtisserie. La courge peut être pelée et bouillie, rôtie, cuite à la vapeur ou sautée ; il peut être servi comme plat d’accompagnement, utilisé comme base de soupe ou utilisé pour la garniture de tarte à la citrouille. La cuisson d’une courge hubbard est simple : la courge peut être coupée en deux, les graines évidées et la courge cuite côté chair au four. Alternativement, la courge peut être pelée, coupée en cubes et cuite à la vapeur, mais peler la courge d’hiver peut demander un peu de travail, donc la cuisson est généralement la méthode la plus simple.
Très fréquemment, les courges hubbard sont utilisées à la place de la citrouille pour la tarte à la citrouille en raison de leur bon marché relatif et de leur saveur similaire; la chair d’un hubbard a tendance à être toujours plus dense que la chair de la plupart des citrouilles, à l’exception de la citrouille à sucre. En plus de la tarte à la citrouille, la courge d’hiver peut être réduite en purée pour faire une soupe crémeuse ou un aliment pour bébé idéal car le hubbard cuit est très sucré et n’a guère besoin d’être embelli. Une autre idée populaire est de produire une purée de courge ou une casserole de courge d’hiver garnie de noix confites; De plus, des tranches de hubbard peuvent être garnies d’un peu de cassonade et d’une pincée de noix de muscade ou d’épices pour tarte à la citrouille pour une gâterie sucrée. Pour les plus créatifs, il est possible de réaliser des raviolis à la courge hubbard, servis avec une sauce à la crème.
Valeur nutritive et stockage
Les Hubbards sont très nutritifs lorsqu’ils sont préparés de manière saine ; la courge n’a pratiquement pas de graisse et est extrêmement faible en sodium. Une tasse de cette friandise sucrée en cubes, sans sucre supplémentaire, contient environ 120 calories et contient beaucoup de vitamine A et de vitamine C. C’est un excellent aliment de régime car il nécessite très peu d’embellissement et, avec une bonne quantité de fibres remplissage.
Cette courge d’hiver peut être conservée jusqu’à six mois, si elle est conservée correctement ; les meilleures conditions de stockage incluent des températures comprises entre 50 et 55 degrés Fahrenheit (10 à 13 degrés Celsius) et environ 70 degrés d’humidité relative. Retirer la tige de la courge peut également aider à l’empêcher de pourrir. Stocker les hubbards et les pommes séparément peut également s’avérer utile, car les gaz libérés par les pommes peuvent affecter la peau de la courge.