La currywurst est un plat spécifique à base de saucisse de porc allemande ou de wurst. Ce plat unique a une histoire colorée et est souvent apprécié en Europe comme cuisine de rue. Il combine certains ingrédients allemands classiques avec d’autres d’Asie du Sud ou d’Inde.
Dans le plat de currywurst, les ingrédients du curry ne vont pas réellement dans la saucisse. Les cuisiniers peuvent utiliser différentes variétés traditionnelles de wurst allemand, généralement une saucisse de porc, mais parfois composée de bœuf ou d’autres ingrédients. La poudre de curry ou les épices, ainsi que d’autres ingrédients, seront placés sur la saucisse.
Dans de nombreuses présentations de ce plat, la saucisse est servie en morceaux de la taille d’une bouchée dans un emballage en papier. D’autres variétés seront servies entières sur une assiette. La currywurst peut également être servie avec divers accompagnements. Des oignons hachés peuvent également être inclus dans ce plat.
En plus d’être appréciée comme nourriture de rue, la currywurst peut également être servie dans les diners ou les restaurants. La cuisson du plat implique de chauffer la saucisse, de respecter toutes les règles de sécurité alimentaire applicables si la saucisse n’est pas précuite et de l’ajouter dans un plat ou un récipient avec les ingrédients supplémentaires. Le cuisinier doit également préparer la sauce particulière qui recouvre la saucisse.
La sauce au curry qui accompagne la currywurst et donne au plat son caractère essentiel aurait été imaginée par une femme nommée Herta Heuwer dans les années 1940. Selon l’histoire commune du plat, Heuwer a expérimenté des ingrédients obtenus auprès de soldats britanniques pour fabriquer un produit qu’elle vendait dans son kiosque de cuisine de rue à Berlin. La popularité du plat a explosé et, aujourd’hui, il est populaire dans toute l’Allemagne et au-delà.
La sauce qui fait la currywurst est composée de ketchup et de poudre de curry. Certaines recettes ajoutent également d’autres ingrédients comme la sauce Worcestershire ou l’ail. Les deux éléments essentiels du plat créent une saveur particulièrement riche lorsqu’ils sont combinés. En raison du profil de saveur, de la portabilité et d’autres caractéristiques du plat, la currywurst a pris de l’importance dans la cuisine du monde. Le plat a même son propre musée et un public international. Sur les sites Internet consacrés à la popularité du plat, les visiteurs internationaux expriment leur propre goût pour ses saveurs. Le plat n’est qu’une représentation de la façon dont les saveurs sud-asiatiques se retrouvent dans les cultures culinaires du monde entier.