La truite est un nom de groupe pour les poissons appartenant ? la famille des salmonid?s. Ces poissons se caract?risent par leur grande sensibilit? aux perturbations environnementales et sont souvent utilis?s comme esp?ces indicatrices pour surveiller les rivi?res et les lacs. La plupart sont des poissons d’eau douce, bien que certains s’aventurent en mer pendant une partie de leur cycle de vie. En plus d’?tre trouv?es ? l’?tat sauvage dans de nombreuses r?gions du monde, la truite est ?galement ?lev?e commercialement pour la p?che sportive et la consommation humaine.
Ces poissons sont consomm?s depuis des centaines d’ann?es de diff?rentes mani?res, et la chair blanche et sucr?e du poisson est particuli?rement appr?ci?e pour les saut?s. La truite peut aussi se manger tr?s simplement, avec une simple pinc?e de citron et de sel, car la chair est g?n?ralement assez savoureuse ? elle seule.
La truite a un corps allong? et une petite nageoire adipeuse qui pousse entre les nageoires dorsale et caudale. Ils ont de grandes bouches qui sont port?es vers l’avant, plut?t que plus bas sur la t?te comme certains poissons de rivi?re, et peuvent ?tre tachet?es, ray?es ou tachet?es d’un arc-en-ciel de couleurs, selon l’esp?ce. Comme la plupart des poissons, ils sont plus p?les sur le dessous.
Le saumon et la truite sont souvent confondus et, en fait, les deux poissons apparent?s partagent de nombreuses caract?ristiques similaires. M?me les p?cheurs exp?riment?s sont connus pour confondre les jeunes repr?sentants des deux types de poissons. L’inspection de la nageoire anale du poisson, situ?e sous le corps avant la nageoire caudale, peut ?tre une fa?on de faire la diff?rence : la truite a 12 rayons ou moins. De plus, de nombreuses truites, y compris la truite arc-en-ciel, ont la bouche sombre plut?t que la bouche argent?e du saumon, bien qu’il soit peut-?tre trop tard pour le poisson au moment o? cela a ?t? d?tect?.
La truite a besoin d’une eau propre et fluide avec beaucoup d’oxyg?nation. Dans les zones qui ont ?t? perturb?es par les humains, leurs besoins en mati?re d’habitat ne sont souvent pas satisfaits et les poissons commencent ? souffrir. En cons?quence, de nombreuses organisations environnementales surveillent les populations de truites pour s’assurer que les rivi?res et les ruisseaux sont en bonne sant?, car si certains poissons passent une partie de leur vie en mer, toutes les truites retournent dans la rivi?re pour frayer au printemps.
Certaines truites se sont bien adapt?es ? l’?levage commercial et sont ?lev?es pour soulager les populations sauvages du stress. Des poissons d’?levage sont ?galement parfois rel?ch?s pour reconstituer les populations sauvages, et de nombreuses organisations de p?che sportive parrainent cela afin que les p?cheurs sportifs puissent continuer ? poursuivre la truite. La p?che ? la truite se fait g?n?ralement ? la mouche et est consid?r?e par certains comme un excellent moyen de passer une journ?e ? la rivi?re.