L’art barista est l’art de préparer une tasse parfaite d’espresso barista. Un barista est une personne professionnelle formée et qualifiée dans la préparation du café de barista. Il faut beaucoup de pratique et d’étude pour perfectionner cette technique. Pour ces professionnels, préparer un expresso ne consiste pas seulement à allumer la machine à expresso, mais à sélectionner les grains de café parfaits, à les moudre à la bonne consistance, à tasser le café fraîchement moulu de la manière exacte, puis à préparer une tasse de barista dans juste la bonne façon.
La sélection des grains de café est la première étape de l’art barista. Les grains de café proviennent de différentes parties du monde et ces différentes variétés ont des saveurs très différentes. Il faut un palais expérimenté et perspicace pour apprécier ces différences. La plupart des baristas ont leurs propres préférences éclairées, montrant souvent une préférence pour les haricots d’une région particulière ou de l’autre. Les grains de café frais sont sélectionnés et torréfiés jusqu’à une couleur foncée.
Une fois les grains de café torréfiés, ils sont broyés jusqu’à une consistance très fine. Différentes saveurs de haricots peuvent être broyées ensemble pour créer des mélanges spéciaux. Savoir quelles variétés vont à nouveau bien se marier nécessite une connaissance approfondie des variétés de grains de café. Le broyage est effectué dans un moulin à café spécial; de nombreux moulins à café ont un affichage de réglage, il est donc possible de moudre les grains dans la plage correcte.
Le café finement moulu est maintenant prêt à être infusé. Le marc est compacté dans le panier d’infusion et passe dans la machine à expresso. Il existe différents types de machines à expresso et elles font une grande différence dans le goût final de l’espresso infusé. Les amateurs d’expresso ont souvent tendance à concevoir leurs propres procédures d’infusion avec leurs machines à expresso, en ajustant la pression et la température d’infusion.
Des expériences dans l’art des baristas ont conduit à la préparation d’espresso barista mousseux, de lavazza barista, de cappuccino mousseux et de lattes crémeux. Les motifs d’art latte sont une forme très populaire d’art de barista. Les baristas qualifiés, avec un coup de poignet habile, peuvent créer des visages, des motifs de feuilles, des formes de fruits, des cœurs et d’autres motifs sur la surface du café au lait. C’est une compétence qui ne s’acquiert qu’après plusieurs mois de pratique régulière.
La popularité de l’art barista dans le monde est évidente dans le nombre croissant de points de vente barista. De nombreuses villes organisent une journée barista pour honorer l’art des baristas et organiser des concours de brassage et des séances de dégustation. Il existe même un magazine de barista pour tenir les amateurs de café au courant des événements dans le monde de l’espresso.