Les flocons d’avoine à l’ancienne sont des gruaux d’avoine qui ont été cuits à la vapeur et passés dans des rouleaux pour qu’ils s’aplatissent. Ils ont tendance à être plus moelleux que l’avoine rapide, qui a été émiettée pour cuire plus rapidement, et leur temps de cuisson est un peu plus long que celui de diverses variétés d’avoine rapide. De nombreux marchés vendent de l’avoine à l’ancienne, généralement avec les céréales du petit-déjeuner, et elles peuvent être utilisées dans une grande variété de plats, des flocons d’avoine à l’ancienne aux gâteaux.
L’avoine est la graine d’une céréale cultivée pour l’alimentation depuis des milliers d’années. Les premiers humains ne mangeaient que les graines entières après que la coque non comestible ait été retirée, les faisant généralement mijoter pendant de longues périodes pour faire un gruau. Ces flocons d’avoine entiers sont appelés gruaux. Au fil du temps, l’idée de les aplatir pour une cuisson plus rapide a émergé, tout comme les méthodes pour moudre l’avoine en farine et les réoutiller à d’autres fins. Aujourd’hui, l’avoine est un aliment très populaire dans le monde entier.
L’avoine à l’ancienne est un grain entier, ce qui signifie qu’elle est très bénéfique pour la santé du consommateur. Ils comprennent le germe riche en nutriments et le son, qui est extrêmement riche en fibres. Leur saveur est relativement douce, avec un léger goût de noisette, ce qui les rend très flexibles et permet aux gens de les utiliser dans un assortiment de plats. L’avoine contient également un certain nombre de vitamines et de minéraux utiles, et certaines entreprises fortifient leur avoine pour la rendre particulièrement saine.
Une utilisation courante de l’avoine à l’ancienne est la farine d’avoine, un gruau qui est fabriqué en faisant cuire de l’avoine dans de l’eau, du lait ou un autre liquide. La farine d’avoine peut être assaisonnée avec du sucre, des fruits et d’autres ingrédients pour la rendre plus excitante, ou elle peut être mangée nature. Ces flocons d’avoine peuvent également être cuits dans du pain à l’avoine, ajoutés aux biscuits et aux muffins, et moulus pour en faire un ajout fibreux aux crêpes et aux produits de boulangerie. Parce que l’avoine à l’ancienne est peu transformée, de nombreuses personnes soucieuses de leur santé aiment l’ajouter à leur régime alimentaire, croyant qu’elles favorisent une bonne santé générale.
Lorsque vous achetez de l’avoine à l’ancienne, vous voudrez peut-être étiqueter le contenant avec la date d’achat pour vous assurer de connaître l’âge de l’avoine. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont conservés dans un endroit frais et sec sans exposition à la lumière, et si vous consommez une quantité minimale d’avoine, vous voudrez peut-être les congeler pour les empêcher de se détériorer.