Le gin de prunelle est une liqueur à base de gin infusé de baies de prunelle. Il est populaire aux États-Unis et dans de nombreux pays européens, en particulier en Irlande, en Allemagne et au Royaume-Uni. Bien que le gin de prunelle commerciale soit largement disponible, de nombreuses personnes choisissent de faire la liqueur à la maison. Il peut être consommé seul ou mélangé à un cocktail.
Les baies utilisées pour produire cette liqueur se trouvent sur le prunellier, qui pousse en Europe ainsi que dans certaines régions des États-Unis et de l’Asie. Connues sous le nom de prunelles, ces baies sont étroitement liées à la prune, bien qu’elles soient généralement de plus petite taille. Ils ont tendance à arriver à maturité à la fin de l’automne. En conséquence, le gin de prunelle est traditionnellement produit en octobre ou en novembre.
Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, le gin de prunelle n’est pas un type de gin distinct, mais plutôt un gin ordinaire qui a été aromatisé. Bien qu’il soit produit commercialement par des fabricants d’alcool aux États-Unis et en Europe, de nombreuses personnes choisissent de le fabriquer à la maison. La fabrication de cette liqueur nécessite du gin, des baies de prunelle, du sucre extrafin et un grand pot stérilisé et refermable.
Pour produire 4.25 tasses (un litre) de gin de prunelle maison, commencez par nettoyer une livre (454 grammes) de baies de prunelle. Piquez chaque baie avec une aiguille stérilisée pour vous assurer que son jus puisse passer dans le gin, puis placez les baies dans le bocal. Ajoutez une tasse (225 grammes) de sucre superfin et ajoutez 4.25 tasses (un litre) de gin. Fermez le bocal, secouez-le soigneusement et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Afin de développer une saveur riche et une teinte rouge foncé, le mélange doit être laissé infuser pendant plusieurs semaines. Il doit être secoué une fois par jour pendant la première semaine et une fois par semaine pendant les huit semaines suivantes. Après cette période de trempage, le liquide doit être séparé du fruit en le décantant à travers un tamis dans un autre récipient stérilisé. Les fruits peuvent maintenant être jetés, ou peuvent être utilisés pour faire des confitures ou des cidres.
Une fois prêt, le gin de prunelle peut être consommé seul ou peut être mélangé à des cocktails. L’Alabama Slammer est l’un des cocktails à base de gin de prunelle les plus populaires. Le gin de prunelle peut également être utilisé pour donner une saveur fruitée et une teinte colorée aux boissons normalement préparées avec du gin ordinaire, comme le Gin Fizz ou le Long Island Iced Tea.