Un gin fizz est un type de cocktail à base de jus de citron, de sucre, de soda et de gin. Il n’était généralement pas servi sur de la glace. Le cocktail était une variante du gin sour et a gagné en popularité à mesure que l’eau gazeuse gazéifiée devenait plus largement disponible. Contrairement au club soda moderne en conserve, le soda utilisé dans les gin fizzs a été créé lors de la préparation de la boisson à l’aide d’un siphon à soda.
Traditionnellement, un gin fizz était servi dans un verre highball de 8 onces, ce qui le distinguait d’un Tom Collins, qui était servi dans un plus grand verre Collins de 12 onces. Un Tom Collins était également généralement fabriqué avec une marque spéciale de gin, connue sous le nom de Old Tom Gin, qui était plus douce que le gin ordinaire. Les deux boissons sont devenues similaires car le gin Old Tom est devenu plus rare à la fin du 20e et au début du 21e siècle, et de nombreux bars et restaurants utilisent simplement du gin ordinaire pour un fizz et un Tom Collins.
De nombreux bars servent également des boissons dans des verres Collins au lieu des plus petits verres à whisky. Les boissons peuvent également être servies sur de la glace à l’époque contemporaine, et le sucre et le jus de citron pourraient être remplacés par un mélange aigre pré-fait. L’eau gazeuse fraîchement gazeuse est également une rareté dans les temps modernes.
Une variante du gin fizz est le Ramos gin fizz, un cocktail créé pour la première fois à la fin du XIXe siècle au restaurant Meyer’s à la Nouvelle-Orléans. Le gin fizz Ramos ajoute de la crème, un blanc d’œuf et de l’eau de fleur d’oranger à la recette traditionnelle du gin fizz. Cette recette peut également contenir de la vanille, mais cet ingrédient est contesté. L’ajout de crème et de blanc d’œuf fait de la boisson un choix populaire pour le brunch et comme remède contre la gueule de bois.
Traditionnellement, le fizz Ramos est mélangé dans un shaker et est secoué longuement pour mélanger complètement les ingrédients. Lorsque la boisson a été préparée au restaurant Meyer, elle a peut-être été transmise aux clients du bar, qui l’ont secoué aussi longtemps qu’ils ont pu se tenir debout. Un gin fizz ordinaire n’est pas secoué.
D’autres variantes du gin fizz traditionnel incluent le golden fizz et le silver fizz. Un pétillant doré a un jaune d’œuf tandis qu’un pétillant argenté contient un blanc d’œuf. Généralement, un pétillant fait avec un œuf entier est connu sous le nom de pétillant royal. L’ajout de liqueur de crème de menthe transforme le cocktail en un pétillant vert.