Un gin rose est un cocktail à base de gin et d’un trait d’amer d’Angostura. Le cocktail au gin rose était peut-être le plus populaire au Royaume-Uni au XIXe siècle et est également connu sous le nom de gin et amers.
Un gin rose n’est tout simplement pas un gin rose sans amers Angostura. Les amers d’Angostura sont un arôme utilisé aujourd’hui pour les aliments et les boissons. Ils sont fabriqués à partir d’extraits d’épices et de la plante à fleurs de gentiane, dont certaines espèces sont connues pour leurs propriétés médicinales. Les amers d’Angostura sont très concentrés et ont une couleur rouge foncé. Ainsi, lorsqu’un trait d’amer Angostura est ajouté au gin clair, le gin devient rose.
Curieusement, l’évolution du cocktail de gin rose remonte à l’Amérique du Sud du XIXe siècle. En 19, le docteur Johann Gottlieb Benjamin Siegert était chirurgien dans l’armée de Simón Bolivar dans la lutte contre le colonialisme espagnol. Le docteur Siegert, également un scientifique passionné, a cherché à découvrir un remède contre les maux d’estomac, qui affectaient un grand nombre de troupes de Bolivar.
Le docteur Siegert a développé un tonique contenant de l’extrait de gentiane et l’a appelé Amargo Aromatico, ou amers aromatiques. Que le docteur Siegert ait vraiment découvert les propriétés anti-nausées de l’extrait de gentiane reste un sujet de débat. Ce qui est clair, c’est que le tonique du docteur Siegert a aidé à soulager les nausées et les maux d’estomac. Le nom Angostura bitters vient d’Angostura, au Venezuela, la ville où le docteur Siegert était basé pendant son service.
En 1830, le docteur Siegert fit exporter son amer Angosutra à Trinidad et en Angleterre, où il commença à être utilisé par les marins de la Royal Navy britannique pour soulager le mal de mer. Afin de rendre le tonic plus appétissant, les marins ont ajouté les amers au gin. Ainsi, le cocktail au gin rose aurait été inventé par la Royal Navy britannique.
Un cocktail de base au gin rose est servi directement dans un verre à cocktail. Le verre doit être refroidi et trois à quatre traits d’amers Angostura doivent être tourbillonnés dans le verre pour en recouvrir l’intérieur, puis versés. Le gin sec doit être refroidi et filtré dans le verre. Une garniture typique pour un gin rose est le zeste de citron, une bande frisée de zeste de citron. Il est probable que la recette originale du gin rose était un peu plus improvisée, et des variantes existent. Par exemple, le gin rose est parfois recouvert d’eau glacée.
Une autre variante du gin rose est un gin tonic rose, composé de quatre traits d’amers Angostura et de deux coups de gin, surmontés de tonic et servis dans un verre highball. Des amers d’Angostura sont également ajoutés à un manhattan, un cocktail de whisky avec du vermouth italien et une cerise au marasquin. Un cocktail de champagne britannique classique est composé de champagne, d’un filet de citron, d’un glaçon et d’un morceau de sucre imbibé d’amers Angostura.
Fait intéressant, l’extrait de racine de gentiane est également utilisé pour créer la liqueur française, Suze. Les amers sont utilisés comme arôme pour la boisson gazeuse, Moxie. Le gin est une eau-de-vie de grain parfumée aux baies de genièvre. Le gin peut également inclure des extraits d’agrumes, d’anis, de racine d’angélique, de racine d’iris, de réglisse, de cannelle, de coriandre et d’écorce de cassia.