L’?cole de cuisine est le terme d’un profane pour une ?cole de cuisine ou une ?cole culinaire. L’?cole de cuisine peut avoir une vari?t? d’objectifs, allant de l’offre de cours de cuisine aux enfants ? l’attribution de dipl?mes et de certifications culinaires. L’emplacement d’une ?cole de cuisine peut ?tre la cuisine du service local des parcs et loisirs ou les cuisines du Cordon Bleu, la plus grande institution de formation en h?tellerie au monde. L’admission dans une ?cole de cuisine peut ?tre aussi simple qu’un appel t?l?phonique et un paiement par carte de cr?dit, ou n?cessiter une demande, une lettre bien pens?e expliquant votre motivation ? fr?quenter une ?cole de cuisine et des frais de candidature ?lev?s.
En se concentrant sur les ?coles culinaires, il existe une gamme de cours que l’on peut s’attendre ? y trouver et une vari?t? de dipl?mes et de certificats que l’on peut obtenir. Dans la plupart des ?coles culinaires, il existe un programme Cuisine et un programme P?tisserie ou un programme Arts Culinaires et un programme Arts Boulangerie et P?tisserie. Dans certains cas, les certificats sont offerts ? plusieurs niveaux ? plusieurs niveaux, par exemple, de base, interm?diaire et sup?rieur. Un certificat en cuisine professionnelle peut ?galement ?tre offert, auquel cas les niveaux de certificat peuvent ?tre Certified Culinary, Certified Chef de Cuisine et Certified Executive Chef, comme ils le sont au Culinary Institute of America.
En outre, vous pouvez trouver des programmes d’?tudes, y compris des associ?s ou des associ?s en ?tudes professionnelles et un baccalaur?at ?s arts ou un baccalaur?at en ?tudes professionnelles. Les domaines d’?tudes peuvent inclure la boulangerie et la p?tisserie, la durabilit?, le vin et les boissons, l’h?tellerie et la gestion de la restauration. Certaines ?coles placent leur ?ducation culinaire dans une ?cole h?teli?re, avec pour r?sultat des dipl?mes et des certificats dans des domaines connexes, tels que la gestion des services alimentaires ou le magasin d’alimentation.
Il existe des ?coles culinaires tr?s appr?ci?es dans de nombreuses r?gions du monde. Le Cordon Bleu compte ? lui seul 29 ?coles ? Paris, en France ; Londres, Angleterre; Ottawa, Canada?; S?oul, Cor?e; Kobe et Tokyo, Japon ; Ad?la?de et Sydney, Australie ; et ? travers les ?tats-Unis. Julia Child ?tait l’une de ses dipl?m?es.
Les ?coles culinaires les plus connues aux ?tats-Unis comprennent le Culinary Institute of America, qui a des bureaux ? New York, en Californie et au Texas, et utilise l’abr?viation CIA, tout comme la Central Intelligence Agency. Les dipl?m?s comprennent les stars de Food Network Sara Moulton et Michael Chiarello et Iron Chef Cat Cora. Anthony Bourdain, animateur de plusieurs ?missions culinaires dont No Reservations, est ?galement dipl?m?. L’universit? Johnson & Wales, dont le chef et propri?taire de restaurant Food Network est dipl?m?, Emeril Lagasse, compte quatre campus aux ?tats-Unis.
Il existe ?galement des ?coles culinaires plus petites. Le New England Culinary Institute dans le Vermont est une petite ?cole d’art culinaire, mais accueille des dipl?m?s c?l?bres comme Alton Brown, qui a cr?? et anime l’?mission Food Network Good Eats. D’autres incluent DCT European Culinary Arts et Pastry & Chocolate Center en Suisse.