Majarete est un type de pudding. Il a été appelé un dessert traditionnel dominicain, un dessert traditionnel cubain et un dessert traditionnel portoricain, il y a donc certainement un différend sur le pays à l’origine de ce pudding. De plus, il existe quelques différences quant à ce que contient le majarete, et la version portoricaine est assez différente des versions cubaine et dominicaine.
Les recettes cubaines et dominicaines appellent majarete un pudding de maïs cuit, qui obtient un goût supplémentaire grâce à l’ajout de lait de coco. Traditionnellement, vous utiliseriez du maïs frais râpé pour obtenir le goût du maïs, bien qu’il existe également des recettes à base de semoule de maïs. Étant donné que la semoule de maïs s’épaissit mieux, les recettes qui en contiennent peuvent être plus faciles à préparer que celles qui contiennent du maïs frais. Le majarete portoricain ne contient pas de maïs mais est plutôt un mélange de noix de coco, de lait, parfois de lait de riz et de sucre. Les deux versions peuvent contenir de la cannelle, de la vanille et peuvent être servies avec un peu de cannelle.
Bien que qualifié de dessert, de nombreux amateurs de majarete aiment manger le pudding au petit-déjeuner. Certaines personnes sur les blogs culinaires préfèrent en faire plus pour qu’il en reste à manger le lendemain matin. Que ce soit pour le dessert ou pour un repas du matin, ce pudding est très populaire et considéré comme un excellent plat réconfortant. Si vous cherchez du majarete dans les restaurants aux États-Unis, vous le trouverez probablement dans de nombreux établissements dominicains, cubains et portoricains authentiques.
Il y a quelques plaintes lorsque la recette demande du maïs, car le maïs américain n’est pas aussi sucré ou savoureux que son homologue dominicain. Si vous utilisez du maïs frais pour la recette, recherchez du maïs blanc sucré. Certaines recettes préconisent d’utiliser de la crème de maïs, qui apportera également un goût plus sucré. D’autres considèrent les saveurs de noix de coco écrasantes, mais cela dépend encore une fois de la préférence. Certaines recettes sur Internet sont abondamment commentées, et l’un des principaux commentaires est que le majarete ne s’épaissira pas. Une bonne suggestion pour aider au processus d’épaississement est d’utiliser une recette à base de semoule de maïs ou d’ajouter une petite quantité de fécule de maïs au pudding.
Le moyen le plus simple de fabriquer du majarete est peut-être de l’acheter sous forme de poudre produite par la société Goya et facilement disponible dans les épiceries mexicaines et latino-américaines. C’est très similaire à l’achat de boîtes de pudding Jello, qui ne nécessitent souvent qu’une petite quantité de temps de cuisson et l’ajout de lait. Pour les versions fraîchement préparées du dessert, vous devrez expérimenter des recettes pour trouver celle que vous aimez le plus.