La Sriracha est une sauce chili originaire de Thaïlande. En dehors de la Thaïlande, le sriracha a évolué pour devenir légèrement différent de son original, provoquant la confusion chez certains Thaïlandais lorsqu’ils sont proposés au sriracha lors d’un voyage, et créant une consternation égale chez les visiteurs en Thaïlande lorsqu’ils sont confrontés au sriracha de style thaïlandais. La plupart des marchés asiatiques proposent cette sauce, et elle est devenue très populaire dans de nombreuses régions du monde, se présentant souvent dans des endroits très particuliers.
Qu’une bouteille de sriracha soit fabriquée dans le style thaïlandais d’origine ou par une entreprise en dehors de la Thaïlande, elle contient des piments qui sont broyés en une pâte avant d’être conservés dans du vinaigre, du sel et de l’ail. La pâte de sriracha est généralement également aromatisée à l’ail, pour lui donner une bouchée supplémentaire. Selon la quantité de sucre utilisée, la sauce peut être simplement incendiaire ou chaude avec une couche complexe de douceur. De nombreuses entreprises fabriquent également de la sriracha aromatisée avec des ingrédients supplémentaires tels que la citronnelle ou le citron vert.
La sauce porte le nom de la ville portuaire thaïlandaise qui la fabriquait à l’origine. En Thaïlande, la sriracha est un condiment traditionnel produit localement, l’une des nombreuses sauces chili disponibles à l’achat. En règle générale, la sauce n’est pas extrêmement stable à la conservation, ce qui nécessite une réfrigération après son ouverture; en dehors de la Thaïlande, la sriracha est souvent faite avec des conservateurs afin qu’elle puisse être conservée à température ambiante, et la texture a tendance à être plus épaisse.
La sauce Sriracha est conçue pour être utilisée comme condiment, et elle a un large assortiment d’utilisations. Beaucoup de gens l’utilisent sur une variété de plats thaïlandais pour ajouter une bouffée de chaleur supplémentaire, et il est également utilisé plus généralement dans la cuisine asiatique. En conséquence, de nombreux restaurants asiatiques proposent de la sriracha sur la table, pour ceux qui souhaitent pimenter leur nourriture. La sauce a également franchi la frontière de la cuisine asiatique, apparaissant avec tout, des ailes de bison à la pizza, et elle est parfois mélangée à d’autres condiments pour faire des vinaigrettes pour les salades et les sandwichs.
La chaleur de la sauce sriracha peut varier selon la saveur et le fabricant. En règle générale, la sauce est relativement douce par rapport aux autres sauces chili, et les amateurs de plats chauds peuvent tremper leurs aliments dans la sriracha pour atteindre le niveau de chaleur souhaité. Le piquant de l’ail et le goût sucré du sucre ajoutent également une couche de complexité à la sriracha qui est appréciée par certains consommateurs.