Les bulots sont plusieurs esp?ces de grands mollusques gast?ropodes marins comestibles que l’on trouve dans les eaux tropicales temp?r?es du monde entier. Ils ont des coquilles dures construites ? partir de carbonate de calcium extrait de l’eau de mer. Ce sont des charognards et des carnivores ainsi qu’un aliment populaire pour les gens du monde entier. Bien que le buccin soit le nom couramment utilis? pour d?signer ces escargots de mer, ils ne sont pas tous ?troitement li?s.
Le nom scientifique Buccinum undatum fait r?f?rence au vrai buccin trouv? dans les eaux de l’Atlantique Nord pr?s de l’Europe. Ils peuvent ?tre trouv?s vivants ? mar?e basse dans les eaux peu profondes des ?les britanniques, de la Belgique et des Pays-Bas. L’escargot mesure environ 4 pouces (environ 10 cm) de hauteur et 2 pouces (environ 6 cm) de largeur, et il a une coquille dure de couleur p?le qui est recouverte d’une fine peau brun jaun?tre connue sous le nom de p?riostracum. Les Europ?ens pr?tendent que ces gros escargots comestibles ont meilleur go?t lorsqu’ils sont bouillis dans de l’eau de mer.
Aux ?tats-Unis, le terme buccin fait r?f?rence ? une autre grande esp?ce comestible connue sous le nom de Busycotypus, et il est beaucoup plus gros que ceux trouv?s en Europe. Ils peuvent atteindre 16 pouces (environ 40 cm) de hauteur et avoir une coquille solide de couleur cr?me, beige ou gris clair. Les escargots sont des charognards avec de grands pieds muscl?s capables de percer les coquilles de palourdes, de crabes et de homards. Plusieurs esp?ces aiment manger le Busycotypus, notamment les requins, les mouettes, les crabes et les humains.
La pervenche se trouve le long des c?tes rocheuses ?cossaises dans l’Atlantique Nord. Le terme pervenche est interchangeable avec ce que les ?cossais appellent les bulots. Ce petit gast?ropode ? branchies a une carapace fonc?e et se nourrit d’algues ou de petits invert?br?s un peu comme le buccin que l’on trouve dans d’autres parties du monde. Un aliment populaire aupr?s des gens du monde entier, l’?cosse exporte environ 2,000 XNUMX tonnes de bigorneaux par an, ce qui est consid?r? comme une exportation importante.
Une autre grande vari?t? de buccin comestible qui n’est pas ?troitement li?e aux esp?ces trouv?es aux ?tats-Unis ou en Europe s’appelle le Cittarium pica. Il vit sur les rives des Antilles et est un aliment populaire dans les Cara?bes, o? il est ?galement connu sous le nom de wilk. Ces bulots sont souvent bouillis et consomm?s dans de nombreuses recettes sur les ?les. On les trouve vivant sous les rochers dans les eaux c?ti?res peu profondes des Cara?bes, du Mexique et d’autres c?tes d’Am?rique latine. Le wilk a une grande coquille sup?rieure noire avec des rayures blanches, mesure 5 pouces (environ 13 cm) de diam?tre et se nourrit d’algues.