Un dariole peut faire référence à plusieurs friandises culinaires ou à un moule spécial appelé moule à dariole utilisé pour fabriquer des darioles de différents types. Le terme dariole vient du vieux verbe français dorer. Cela se traduit par couvrir d’or, suggérant l’utilisation initiale du terme. La dariole originale faisait probablement référence à une pâtisserie, probablement un type de pâte feuilletée cuite sous la forme d’une tasse, de sorte que l’extérieur était doré. La tasse en pâtisserie est probablement antérieure aux moules qui ont rendu la cuisson de ces petites friandises tellement plus facile.
Si vous allez dans une boulangerie en France, vous trouverez peut-être des darioles sucrées, qui sont faites de pâte feuilletée cuite dans un moule à dariole, puis fourrées de crème pâtissière ou de crème d’amande. D’autres crèmes pâtissières peuvent être utilisées à la place, et il existe également une variété de sortes salées. La variété la plus sucrée peut également être vendue sous divers noms ; cornes de crème est un nom alternatif populaire dans les pays anglophones. D’autres utilisations courantes de ces moules consistent à les remplacer par des ramequins pour cuire le pudding du château ou à les utiliser pour faire des babas au rhum individuels.
Il existe de nombreuses variantes de la dariole qui ne sont pas sucrées et n’ont pas de croûte de pâte extérieure. Les timbales, diverses crèmes aux œufs aromatisées aux herbes, au fromage ou aux oignons, peuvent être cuites dans des moules puis transformées en petites gâteries impressionnantes. Vous pouvez même faire des quiches darioles. D’autres desserts sucrés qui peuvent être appelés darioles comprennent les gâteaux, où la pâte à gâteau est simplement cuite dans les moules, et divers puddings comme la crème italienne ou le flan. Alternativement, les moules peuvent être utilisés au réfrigérateur ou au congélateur pour figer des mousses ou même des confitures.
Une utilisation française classique des moules est de faire Dariole de Pommes de Terre aux Légume qui crée des monticules individuels et joliment cylindriques de purée de pommes de terre. Essentiellement, si vous n’avez pas ces moules, vous pouvez remplacer les ramequins, ou vice versa. Le moule à dariole vous donnera une forme légèrement plus haute et plus étroite qu’un ramequin. Certains cuisiniers préfèrent l’un à l’autre et les deux moules ont un prix similaire.