La coquille de galette est un bol utile fait de pâte à pâtisserie, de pâte feuilletée ou parfois de pains à base de pâte comme le bol à gaufres typique. Ces coquilles peuvent varier en taille et sont utilisées pour une variété d’entrées, de hors-d’œuvre et de desserts différents. Vous pouvez remplir les galettes de fruits glacés, de crème glacée, de légumes sautés ou de tout ce que vous voulez.
Vous pouvez peut-être acheter la forme cuite de la coquille de galette dans les boulangeries, et souvent vous pouvez obtenir soit de la pâte, généralement disponible en ronds, que vous façonnez vous-même, soit des coquilles de galette préformées non cuites dans la section réfrigérateur de votre épicerie. Il est un peu plus difficile de trouver le type de bol à gaufres, et vous devrez peut-être apprendre à les préparer vous-même. Vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée, d’une croûte légèrement plus épaisse, pour créer des coques de toutes pièces.
Vous pouvez trouver des différences de taille sur les différents types de coquilles de galette. Vous devrez choisir la taille en fonction du type de portions que vous souhaitez servir. Les coquilles des bols à gaufres ont tendance à être plus grandes. La plupart des autres formes sont en forme de tasse, parfaites pour les portions individuelles. L’une des façons les plus simples de faire des coquilles de galettes, afin qu’elles conservent leur forme pendant la cuisson, est d’utiliser des moules à muffins pour les créer. Étant donné que vous en ferez généralement plusieurs à la fois, un moule à muffins peut vous donner 8 à 12 coquilles de galette avec lesquelles travailler.
Si vous formez les coquilles à la main, c’est une bonne idée d’utiliser une pâte très froide, car travailler la pâte pour créer la coquille ne créera pas de surmenage et la coquille conservera sa forme. Vous pouvez également faire cuire une galette dans un ramequin ou dans un bol ou une tasse allant au four de votre choix. Autant la coquille de galette est un moyen de servir quelque chose, c’est aussi quelque chose à manger, alors visez une pâte feuilletée légère qui a un goût délicieux et complète ses garnitures.
Un certain nombre de recettes qui utilisent des coquilles de galettes vous demandent de former et de cuire les coquilles, puis d’ajouter des fruits de mer. Les crevettes et le crabe à la crème sont des choix populaires. Si vous n’êtes pas un grand fan de fruits de mer, la salade de poulet peut être joliment présentée dans ce type de coquille. Généralement, la principale différence entre une coquille de galette et d’autres types de tartes ou de petites coquilles de tarte est que vous ne faites pas cuire la garniture à l’intérieur de la coquille. Les coquilles sont cuites et refroidies, puis ont ajouté tout ce que vous avez l’intention de les remplir. Notez que le refroidissement des coquilles peut être très important si vous remplissez la coquille de galette avec tout type d’aliments susceptibles de se gâter. Par exemple, vous ne voudriez pas mettre une salade de poulet à base de mayonnaise dans une coquille de galette chaude, car cela pourrait provoquer une détérioration rapide du plat.