Un plateau est un type de plateau de service, classiquement en argent, bien que d’autres métaux puissent également être utilisés. Le point déterminant d’un plateau est qu’il manque de poignées, ce qui le différencie des autres types de plateaux. Certains plateaux ont des pieds, mais ce sont généralement de simples plateaux plats de base. De nombreux magasins de fournitures pour la maison et la restauration proposent des assiettes, dans un assortiment de formes, de tailles et de designs, et de nombreuses entreprises fabriquent des assiettes conçues pour se coordonner avec les articles de service existants, tels que les services à thé.
Les origines du mot «salver» sont assez intéressantes. Le mot est apparu pour la première fois en anglais dans les années 1600, et il semble avoir été emprunté à l’espagnol salvar, qui signifie économiser ou goûter de la nourriture pour des traces de poison. Dans les foyers royaux et prestigieux, il était de tradition qu’un petit échantillon de nourriture soit sorti sur un plateau pour être goûté avant d’être offert aux convives, afin de s’assurer que la nourriture n’était pas entachée. La tradition de la dégustation des aliments était autrefois répandue dans de nombreuses régions du monde, reflétant la paranoïa avec laquelle vivaient de nombreuses personnes de haut rang.
La forme de base du plateau existe depuis des siècles, ces plateaux étant parmi les plus anciens de tous les objets métalliques créés par l’homme. Un plateau peut être simple ou décoré de divers motifs ciselés, battus ou gravés, et beaucoup ont des lèvres, pour empêcher les objets de glisser du plateau lorsqu’il est déplacé. Un plateau particulièrement petit est appelé serveur, et certains plateaux sont livrés avec un serveur assorti pour un service coordonné.
La nourriture et les boissons peuvent être sorties et servies sur des plateaux. Dans les foyers avec de très beaux plats, ces plateaux de service sont souvent laissés en évidence lors des buffets et des repas, afin que les invités puissent admirer l’ornementation sur les plats, tandis que des plateaux plus simples peuvent être utilisés pour faire la navette entre la cuisine et d’autres endroits. .
Comme les autres objets en argent, un plateau doit être régulièrement poli pour éviter la corrosion. Une variété de choses peuvent être utilisées pour polir l’argent, allant d’une pâte de bicarbonate de soude et d’eau aux vernis à argent commerciaux. Un plateau doit toujours être séché avec un chiffon doux avant d’être stocké, et le contact avec le caoutchouc et d’autres formes de métal doit être évité, pour éviter le ternissement et les taches. Pour un stockage à long terme, l’argent doit être enveloppé dans un chiffon doux et stocké avec un morceau de craie ou une bande anti-ternissement pour empêcher le développement de ternir.