Le sandwich traditionnel demande que de la viande, du fromage et d’autres condiments soient disposés entre deux tranches de pain. Cela fonctionne bien pour la plupart des charcuteries, des fromages en tranches et des viandes plus consistantes comme les hamburgers ou le pain de viande. Cela ne fonctionne pas aussi bien avec des coupes de viande plus molles, des mélanges à farce ou des sauces. Ces sandwichs sont souvent servis sur une seule tranche de pain, un arrangement connu sous le nom de sandwich à face ouverte.
Les sandwichs ouverts diffèrent des sandwichs traditionnels à plusieurs égards. Ils sont souvent consommés avec un couteau et une fourchette, par exemple, au lieu d’être tenus dans la main du consommateur. Le contenu comprend généralement de grandes quantités de sauce, de condiments doux et de viandes rôties telles que le poulet et le bœuf. Un bon sandwich ouvert est souvent construit sur l’assiette de service, ce qui permet au préparateur de recouvrir la viande et le pain d’une quantité importante de sauce ou d’autres sauces.
Cependant, un sandwich ouvert ne doit pas nécessairement être servi chaud. Certaines recettes de sandwich demandent que les ingrédients froids soient empilés les uns sur les autres et servis sans tranche de pain supérieure. Un sandwich traditionnel à la charcuterie peut être servi de cette façon si la quantité de condiments rend sa fermeture difficile.
Il existe de nombreuses recettes disponibles pour les sandwichs ouverts. Certaines personnes utilisent des restes de vinaigrette de Thanksgiving, de tranches de dinde et de sauce pour créer un sandwich chauffé le lendemain. Les restes de rôti de braisé peuvent également être placés sur du pain tranché et servis de cette façon, avec l’ajout de sauce de bœuf chaude. Les tranches épaisses de pain de viande font également des garnitures populaires.
Lorsque l’on regarde le menu sandwich d’un restaurant, il est souvent utile de voir comment le sandwich fini est servi. Certains menus désignent spécifiquement quels sandwichs sont servis sur des petits pains ou du pain tranché et lesquels sont servis face ouverte. De manière générale, si les ingrédients du sandwich comprennent de la sauce ou d’autres sauces, il sera très probablement servi face ouverte.