De nombreux événements ou rassemblements, en particulier ceux à grande échelle, bénéficient de l’utilisation d’un traiteur pour répondre à la fois aux besoins en nourriture et en boissons. Pour les événements auxquels participent des invités casher, un autre type de traiteur peut être nécessaire. Un traiteur casher est une personne ou une entreprise spécialisée dans la préparation et le service d’aliments et de boissons conformes à la kashrut – l’ensemble strict des lois alimentaires juives.
Un traiteur en général peut couvrir les besoins de pratiquement n’importe quel événement de taille, d’une réunion de vacances en famille à une grande salle de bal. Ces services sont d’excellentes options pour alléger la pression de nombreux détails sur un hôte. C’est peut-être d’autant plus vrai lorsque des besoins culinaires particuliers sont de mise. Alors que de nombreux traiteurs proposent des services de niche tels que la cuisine ethnique ou la préparation végétarienne, être un traiteur casher nécessite généralement un niveau supplémentaire d’expertise et de certification.
Trouver un traiteur casher est généralement facile dans les grandes métropoles. Une simple recherche de « traiteur casher » et d’une ville en particulier mettra en évidence plusieurs options. Cependant, il faut se méfier du fait que tous les traiteurs casher ne sont pas égaux. Il y a des traiteurs certifiés casher et puis il y a des traiteurs qui ne sont pas certifiés et peut-être même pas casher. Parmi les traiteurs véritablement casher, il existe différents niveaux de casher à considérer. Certains traiteurs casher peuvent ne pas adhérer à l’interdiction rabbinique du poulet et du lait par exemple, tandis que d’autres le feront. Les Juifs orthodoxes stricts concluraient que les premiers ne sont donc pas de vrais traiteurs casher. Le type de traiteur casher le plus strict est le traiteur glatt casher.
Tout comme il existe de nombreux hechshers différents – des marquages certifiés sur les emballages alimentaires – il existe de nombreux types de traiteurs casher. Avant de choisir un traiteur casher, il convient de déterminer les hechshers que le traiteur utilise. Il faut également se demander si ce traiteur est certifié ainsi que les qualifications du mashgiach – la personne formée qui supervise la casherness de l’établissement, des processus et des aliments du traiteur.
Les événements qui nécessitent généralement une restauration casher comprennent les mariages juifs, les bar-mitsva, les bat-mitsva et les cérémonies de bris. Les dîners de vacances, comme ceux de Roch Hachana ou de Pessah, sont également souvent servis.