Devenir un traiteur nécessite un certain nombre de compétences différentes. Premièrement, une personne a généralement besoin de talent pour cuisiner, préparer et servir des aliments qui ont l’air et qui ont bon goût. Ensuite, une personne dans ce domaine a également besoin de compétences commerciales et organisationnelles pour assurer le succès de son entreprise de restauration. Dans de nombreux endroits, les traiteurs doivent également demander une licence et disposer d’un lieu approuvé par la juridiction à partir duquel offrir leurs services de restauration.
Une personne qui souhaite devenir traiteur doit généralement savoir non seulement préparer des plats savoureux, mais aussi les servir de manière attrayante. Une personne qui démarre cette entreprise a besoin d’expérience dans la préparation d’une grande variété d’aliments et de la capacité de sélectionner ou de suggérer des menus pour divers types d’événements. Par exemple, il a généralement besoin de savoir comment préparer des amuse-gueules amusants, des repas simples et élégants et des plats complexes. Savoir comment préparer au moins certains plats ethniques peut donner à un nouveau traiteur un marché cible plus large. Un aspirant traiteur peut être un cuisinier autodidacte ou suivre des cours de cuisine.
En plus des compétences culinaires, une personne qui souhaite devenir traiteur a généralement besoin de compétences commerciales et organisationnelles. La restauration étant une entreprise, une personne qui opte pour cette carrière doit généralement savoir comment démarrer une entreprise et la gérer de manière à maximiser la rentabilité. Il aura besoin de compétences en comptabilité et de la capacité de créer et de respecter un budget, ainsi que de compétences en planification, planification et marketing. Souvent, une personne qui souhaite devenir traiteur peut lire des livres sur la création d’une entreprise et perfectionner ses compétences en affaires au fur et à mesure qu’elle acquiert de l’expérience dans la restauration. D’autres, cependant, peuvent trouver utile de suivre des cours de commerce ou même de chercher un diplôme en commerce.
Les compétences organisationnelles sont également importantes pour une personne qui souhaite devenir traiteur. Une personne dans ce secteur d’activité peut avoir à planifier des événements, créer des menus, créer des systèmes de classement et tenir des registres minutieux. Il peut également avoir à tenir un inventaire des fournitures et du matériel. De bonnes compétences organisationnelles sont nécessaires pour emballer et transporter les aliments, maintenir une cuisine de restauration en ordre fonctionnel et même décider où positionner les employés pour préparer, cuisiner et servir les aliments.
De nombreuses juridictions exigent que les traiteurs obtiennent une licence. Les exigences en matière de licence varient d’un endroit à l’autre, mais peuvent inclure une cuisine séparée de la cuisine personnelle, certaines fournitures sanitaires et une connaissance de la préparation et du stockage des aliments en toute sécurité. Dans certains endroits, la cuisine d’un aspirant traiteur doit être inspectée avant de pouvoir obtenir une licence.
Une fois qu’une personne est prête à commencer sa carrière de traiteur, elle devra trouver des clients qui ont besoin de ses services. Il peut annoncer ses services dans les annuaires téléphoniques locaux ainsi que dans les journaux et magazines. Par exemple, un traiteur peut s’assurer de nouveaux clients en faisant de la publicité dans un magazine de mariage. Il peut également distribuer des dépliants et des cartes de visite, en demandant des références à ses amis et aux membres de sa famille. Certains nouveaux traiteurs peuvent également trouver des clients en publiant des sites Web et des communiqués de presse. Même le démarchage téléphonique peut aider.