La courge Crookneck est un type de courge d’été avec une forme tordue classique et une riche croûte jaune. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable avec d’autres types de courges d’été, comme les courgettes, dans une variété de recettes. En plus d’être disponibles sur de nombreux marchés pendant l’été, la courge à col roulé ou la courge jaune peut également être facilement cultivée à la maison presque partout, tant que l’été est raisonnablement chaud. Dans les climats extrêmement chauds, la courge à col roulé peut pousser toute l’année.
La courge jaune classique a une forme bulbeuse avec une peau jaune intensément verruqueuse. Lorsque la courge bosselée est coupée, elle révèle une chair et des graines jaune pâle. La courge entière, y compris les graines et la peau, est comestible et a une saveur douce et légèrement noisette. Crookneck a tendance à avoir un goût plus proche de la courge d’hiver que d’autres variétés d’été, ce qui en fait un bon choix pour les grillades d’été, les gratins et les plats similaires. Il peut également être consommé cru et peut donner une belle texture aux salades lorsqu’il est râpé.
En tant que légume, la courge à col roulé est un excellent choix nutritionnel. Il est riche en fibres et en vitamine C et contient des calories. La saveur riche en fait une excellente garniture dans une large gamme de plats, et elle est également excellente seule ou en accompagnement. De nombreuses autres courges partagent également ces caractéristiques, donc apprendre quelques recettes de courges est une excellente idée pour les personnes qui essaient de manger sainement.
Pour choisir une courge jaune en magasin, recherchez un spécimen ferme avec une peau brillante qui semble lourde pour sa taille. Certaines variétés de courges crookneck sont lisses, tandis que d’autres ont l’apparence verruqueuse familière. Dans les deux cas, évitez une courge trop grosse, car elle peut être boisée et insipide. Une très petite courge a également tendance à être plutôt fade, alors recherchez une belle courge de taille moyenne. La courge se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur.
Pour faire pousser des courges à col roulé, dégagez un endroit ensoleillé dans le jardin et enrichissez le sol avec du compost et du paillis afin qu’il se draine bien et fournisse beaucoup de nutriments à la courge. Plantez les semis après le dernier risque de gel, et gardez-les bien arrosés mais pas saturés. Les fleurs de courge sont également parfaitement comestibles, mais essayez d’éviter de trop les récolter car vous vous retrouverez avec moins de courges. Cueillez les courges lorsqu’elles mesurent environ 15 cm de long.