Une courge spaghetti est une variété de courge d’hiver, de couleur jaune pâle à ivoire,
pesant entre 6 à 8 livres (2.7 à 3.6 kilogrammes). Tirer une fourchette à travers la chair cuite de la courge la séparera en longs brins ressemblant à des spaghettis, d’où son nom. Le goût doux qui absorbe les saveurs environnantes, la texture croustillante et la faible teneur en calories font de la courge spaghetti un légume populaire à ajouter aux plats de pâtes ou à manger seul.
Au début des années 1990, une nouvelle variété de courge spaghetti orange a fait son apparition sur le marché. L’orangetti est légèrement plus sucré et plus riche en bêta-carotène que la courge spaghetti standard. Dans tous les cas, une portion de quatre onces (113 grammes) ne vous coûtera que 37 calories !
Pour choisir une bonne courge spaghetti, vous devrez rechercher un fruit dur sans meurtrissures qui semble lourd pour sa taille. Il doit mesurer près de 9 pouces (23 centimètres) de longueur avec une circonférence d’environ 5 pouces (12.7 centimètres) et une coloration pâle et uniforme. S’il est vert, il n’est pas encore mûr.
La courge spaghetti n’a pas besoin d’être conservée au réfrigérateur et devrait durer environ un mois à température ambiante. Une courge moyenne donnera environ 5 tasses de chair. Vous pouvez congeler la chair cuite en la plaçant dans des sacs de congélation. Lorsque vous êtes prêt à le manger, laissez-le simplement décongeler partiellement, puis faites-le cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
La courge spaghetti peut être cuite au four, bouillie, au micro-ondes ou mise dans une mijoteuse.
Pour faire cuire une courge spaghetti, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) et préparez-le comme vous le feriez pour une pomme de terre au four, en utilisant un couteau ou une grande fourchette pour percer la croûte plusieurs fois. Placer la courge sur un plat allant au four et laisser cuire environ 40 minutes. Commencez à le tester, comme vous le feriez pour une pomme de terre, jusqu’à ce que vous sentiez que la chair est tendre. Une fois que c’est fait, vous pouvez le couper en deux, retirer les graines et soit peigner la chair pour l’utiliser dans un autre plat, soit le manger comme substitut de pomme de terre au four. Dans ce cas, ajoutez les garnitures habituelles de beurre, fromage, crème sure, etc., au goût.
Pour faire bouillir une courge spaghetti, portez une grande casserole d’eau à ébullition puis placez soigneusement la courge entière dans la casserole. Testez-le après environ 20 minutes en essayant de percer la croûte avec une grande fourchette. Lorsque la fourchette passe facilement au travers, la courge est prête. Laissez-le reposer quelques minutes pour refroidir avant de le couper en deux pour enlever les graines et peigner les spaghettis.
Si vous souhaitez cuire votre courge au micro-ondes, coupez-la en deux et retirez d’abord les graines. Placez les moitiés dans un plat à micro-ondes et ajoutez 1/4 tasse d’eau. Couvrir la poêle d’une pellicule plastique et cuire la courge environ 10 minutes à feu vif. Selon votre micro-ondes et la taille de la courge, le temps exact variera. Encore une fois, testez-le pour la douceur.
Si vous souhaitez que votre courge spaghetti cuise pendant que vous êtes au travail, achetez-en une assez petite pour tenir dans votre mijoteuse. Préparez-le comme si vous alliez le cuire au four, en perçant plusieurs fois l’écorce de la courge entière. Placez-le dans la mijoteuse avec 2 tasses d’eau avant de partir au travail. Au moment où vous rentrez chez vous 8 ou 9 heures plus tard, il devrait être prêt ! Laissez-le refroidir avant de le couper en deux pour enlever les graines et peignez-le.
La courge spaghetti fait partie de la famille des cucurbitacées des pastèques, citrouilles, courges, concombres et cantaloups, et fournit une excellente source d’acide folique, une bonne part de potassium et un peu de vitamine A pour démarrer. Beaucoup de gens aiment l’ajouter aux plats de pâtes préparés ou même le servir avec de la marinara ou de la sauce Alfredo. La courge spaghetti cuite peut également être réfrigérée et mélangée à une vinaigrette légère.
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