Une hotte aspirante est un composant de nombreux appareils de cuisinière et de four modernes que l’on trouve dans les maisons résidentielles et les entreprises telles que les restaurants et les boulangeries. Il est utilisé pour éliminer les débris en suspension dans l’air et les contaminants de l’air entourant l’appareil. La graisse, la fumée, la vapeur ainsi que les odeurs sont éliminées de l’air grâce au système de ventilation contenu dans une hotte de poêle. Les trois composants des conceptions de hotte aspirante traditionnelles sont le panneau de capture, les filtres à graisse et le ventilateur d’extraction. Ces appareils de cuisine sont fabriqués à partir d’un grand nombre de matériaux métalliques et se trouvent dans la plupart des pays sous une variété de noms.
Chaque composant d’une hotte aspirante joue un rôle important dans le fonctionnement de l’unité. Par exemple, l’objectif principal du panneau de capture est de capturer ou de contenir les gaz et les substances en suspension dans l’air qui s’élèvent de la surface du dessus du poêle. Cette fonction est cruciale pour éliminer les contaminants de l’air. Des filtres à graisse sont en place pour empêcher de minuscules particules solides de graisse et d’autres débris de s’échapper de la hotte d’aération qui pourraient autrement continuer à flotter dans la cuisine, atterrissant sur les aliments préparés et d’autres surfaces. La fonction du ventilateur extracteur est de fournir une ventilation soit à l’extérieur du bâtiment, soit à une zone confinée pour que les gaz et les débris s’accumulent.
Également appelées auvents de cuisine, les hottes aspirantes sont fabriquées à partir d’une grande variété de matériaux, généralement des métaux, et peuvent être achetées dans plusieurs styles différents. Surtout lorsqu’elle est installée dans une maison, une hotte aspirante peut être une partie importante du décor de la cuisine et est souvent disponible en plusieurs couleurs telles que le cuivre, l’acier inoxydable et le bronze. Certaines hottes aspirantes sont conçues pour être cachées dans les armoires au-dessus de la cuisinière, tandis que d’autres sont en métal moulé pour produire des apparences ornées.
Il n’est pas rare de trouver des hottes aspirantes dans à peu près tous les pays du monde, et chaque pays a son propre terme pour cet appareil. Aux États-Unis, les hottes aspirantes sont appelées hottes de ventilation ou hottes de cuisine, tandis qu’au Royaume-Uni, il n’est pas rare de les entendre appelées hottes aspirantes ou auvents de cuisine. Les cuisiniers et les chefs en Australie les appellent très souvent des hottes de cuisine. Il est possible de trouver des hottes aspirantes appelées hottes de cuisine, hottes de cuisinière et cheminées électriques, selon l’emplacement et la préférence du fabricant.