Une passoire est un tamis en forme de bol utilisé en cuisine pour égoutter les liquides des aliments tels que les pâtes. Les passoires étaient traditionnellement en aluminium avec un motif de trous percés dans tout le bol, et elles comportaient deux poignées métalliques opposées à la lèvre pour le levage. Aujourd’hui, ils sont souvent en plastique et ne nécessitent pas de poignées, mais sont par ailleurs inchangés.
Lorsque vous utilisez une passoire pour égoutter le liquide chaud des aliments tels que les nouilles, il est plus sûr pour les cuisiniers de placer le tamis dans l’évier plutôt que de le tenir. Le cuisinier voudra peut-être faire couler de l’eau froide sur un côté, ce qui aidera à réduire la vapeur lorsque l’eau chaude de la casserole est versée lentement dans la passoire.
Les gens doivent éviter de se tenir au-dessus de la passoire, car la vapeur montante pourrait brûler le visage. Une fois le pot vidé, quelques secousses de la passoire draineront tout liquide résiduel. Ensuite, les nouilles ou autres articles peuvent être vidés sur un plat de service ou remis dans la casserole pour ajouter de la sauce.
Une passoire est également pratique pour égoutter les légumes en conserve avant la cuisson, ou pour nettoyer les légumineuses crues comme les lentilles ou les haricots pinto. Beaucoup de gens l’utilisent pour préparer des salades. Après avoir lavé les légumes, ils peuvent être simplement jetés dans le bol, où ils continueront à s’égoutter pendant la préparation du reste des ingrédients.
Pour un résultat encore meilleur dans la préparation des salades, les cuisiniers voudront peut-être essayer une essoreuse à salade. Il s’agit d’une passoire enfermée dans un bol légèrement plus grand, reposant sur un fuseau. Le couvercle de l’essoreuse à salade a une manivelle, ou dans certains modèles, une pompe, qui est utilisée pour faire tourner la passoire à l’intérieur du bol. Cela crée une force centrifuge qui tire l’eau des légumes pour se déposer au fond du bol enveloppant. Une essoreuse à salade fournit une salade moelleuse, fraîche et prête à être servie.
Une passoire est un outil peu coûteux mais nécessaire dans la cuisine de n’importe qui. Qu’il s’agisse d’égoutter des pâtes, de préparer une salade, de rincer des lentilles crues ou de travailler avec des légumes en conserve, il peut servir à plusieurs fins. Les personnes qui aiment préparer des salades peuvent également bénéficier d’une essoreuse à salade.