Aveia rápida é a aveia cortada em pedaços muito pequenos para que possa cozinhar muito mais rapidamente do que a aveia em flocos tradicional. Cor, secura, condição e volume de negócios são fatores que você deve considerar ao escolher a melhor aveia rápida para venda a granel. Para aveia pré-embalada em caixa, a escolha da melhor depende mais da embalagem e da data de validade, se houver.
Boa aveia rápida deve ser relativamente clara, mas ainda de cor bronzeada, e deve haver um mínimo de pedaços descoloridos e enegrecidos. Encontrar um ou dois desses em um grande saco de aveia não é incomum, mas você não deve ter que remover mais do que algumas aveias descoloridas de uma grande quantidade. A aveia rápida terá uma cor um pouco mais clara do que a aveia em flocos em geral. Eles devem estar secos e você não deve ver aveia em flocos intacta misturada. Se o que você comprar tiver aveia em flocos misturada, as receitas que contêm aveia não cozinharão tão rápido quanto deveriam, porque aveia em flocos requer mais tempo de cozimento.
Não compre aveia rápida que contenha insetos, mofo ou detritos não identificados. Se você planeja comprar aveia em uma caixa de granel, tente observar a loja e as caixas de granel antes de comprar, para ver se a aveia tende a permanecer intocada por muito tempo. Os alimentos a granel que não têm uma rotação rápida podem ser velhos e não muito saborosos. Se a loja tiver que reabastecer as lixeiras com frequência, isso é um sinal de que a aveia que você compra tem menos probabilidade de ficar velha.
O preço não é necessariamente um indicador da qualidade da aveia. A aveia como um todo tende a estar entre os grãos mais baratos e, embora a aveia rápida possa custar alguns centavos mais cara do que a laminada, ela não deve ser muito mais cara. Aveia de marca provavelmente será mais cara do que aveia genérica, mas isso é uma questão de marketing e não um sinal de que uma seja necessariamente melhor que a outra.
A aveia rápida que está em um pacote é mais difícil de julgar porque você não pode ver a aveia real se a embalagem não tiver janelas de plástico. Nesse caso, procure a embalagem em bom estado, e olhe no rótulo do ingrediente para ver se a marca adicionou aromatizantes ou outros ingredientes, o que, se você está procurando aveia pura, pode ser indesejável. Procure também uma data de validade ou algo semelhante. Quanto mais próximo da data em que você está olhando para a caixa, mais velha será a aveia.
A contaminação por glúten é um problema particular com aveia, incluindo aveia rápida, porque muitas vezes é processada ou armazenada em áreas que continham farinhas e misturas contendo glúten. Se você tem doença celíaca, pergunte ao pessoal da loja com que freqüência os depósitos de granéis são limpos e se eles guardam o depósito de aveia apenas para a aveia. Descubra também a marca que a loja usa para sua aveia a granel, pois algumas empresas se esforçam para garantir que a aveia que produzem não contenha glúten.