O iogurte grego, também chamado de iogurte filtrado ou iogurte filtrado, é diferente do iogurte americano comum. É mais cremoso do que o iogurte comum, pois o soro de leite aguado é coado durante o processo de fabricação. O resultado é um sabor mais espesso, cremoso e ligeiramente mais picante do que o iogurte americano típico. Na hora de escolher o melhor iogurte grego, procure um produto feito com ingredientes naturais, rico em proteínas e cálcio, com baixo teor de gordura e açúcar e de produção nacional. Algumas empresas também oferecem seus próprios sabores especiais, portanto, se você estiver procurando por uma determinada fruta ou mistura de sabores, compre as várias marcas de iogurte grego.
O iogurte à moda antiga costuma ser feito com leite de ovelha, mas as fábricas maiores usam leite de vaca. Ambos os tipos de leite contêm lactose e, portanto, não são adequados para uma dieta intolerante à lactose. Todo iogurte contém culturas de bactérias vivas, como acidophilus e lactobacilus, mas o iogurte grego contém duas a três vezes mais culturas. O iogurte grego contém mais proteínas e carboidratos e menos açúcar e sódio do que o iogurte normal e é considerado uma excelente escolha para os compradores preocupados com a nutrição.
O iogurte grego tradicional é muito rico em gordura. Um recipiente de sete onças de iogurte grego pode incluir incríveis 10 a 16 gramas de gordura saturada, mais da metade da ingestão diária recomendada de gordura para uma dieta de 2,000 calorias. Portanto, se você está cuidando do seu peso ou tem colesterol alto, procure as marcas com baixo teor de gordura. Se você estiver fazendo uma dieta sem glúten, verifique a lista de ingredientes e evite marcas que contenham espessantes ou estabilizantes de trigo, gelatinas ou misturas de gomas. Para qualquer iogurte que contenha frutas ou aromatizantes, certifique-se de ler o rótulo com atenção para corantes e conservantes ocultos.
Para o iogurte mais nutritivo e saudável, procure uma marca de fabricação nacional e que contenha poucos ou nenhum conservante. Os fabricantes de alimentos produzidos internamente são geralmente mais abertos ao revelar seus ingredientes e muitas vezes não contêm os conservantes necessários para uma exportação extensiva. Algumas empresas de iogurte fabricam seus produtos com alimentos 100% orgânicos e geralmente afirmam isso em seus rótulos. Os fabricantes mais preocupados com a saúde fazem seu iogurte com leite de vacas que não são alimentadas com hormônios de crescimento sintéticos, como o hormônio de crescimento bovino recombinante (rBST).
Se você se preocupa com o meio ambiente, escolha uma empresa que faça o descarte do soro de maneira responsável. O soro de leite ácido, subproduto do processo de fabricação do iogurte grego, pode perturbar ecossistemas microbiológicos sensíveis, especialmente em cursos de água (Ref 4). Algumas empresas preocupadas com o meio ambiente estão desenvolvendo tecnologia que lhes permite reciclar o soro que sobra.