Uma cerveja escura e forte, a cerveja bock é um dos muitos estilos de cerveja alemã pesada. Originalmente, a cerveja era uma bebida muito escura, criada a partir de maltes de alta coloração. A saborosa bebida com sabor de malte varia em cor, de escura a clara, e também de âmbar a vermelha.
O nome original da cerveja Bock era Einbeck ou Einbock, após a cidade hanseática em que foi produzida pela primeira vez durante o século XIV. A cerveja medieval era normalmente feita no outono, durante a época da colheita, para obter o sabor mais completo do lúpulo e da cevada locais. Seu nome foi posteriormente encurtado para bock. Na França, essa cerveja é um tipo de cerveja mais leve, enquanto no Canadá a lager é mais pesada e mais forte.
Os baixos níveis de carbonatação e um sabor rico e quente compõem a cerveja tradicional bock. Ligeiramente doce com boa clareza, bock apresenta uma espuma alta e cremosa quando servido. Alguns tipos de bock são feitos de malte defumado sobre lascas de madeira, criando um sabor defumado, enquanto outros apresentam um aroma mais frutado e achocolatado.
Alguns sabores de bock populares incluem Uff Da Wisconsin, Spaten Germany, Aass Norway, Einbecker Germany e Great Lakes Rockefeller Ohio. Muitos outros estilos de bock foram inspirados nas variedades originais. Maibock, que leva o nome do mês de maio, é conhecido por seu aroma forte e amargo, enquanto Eisbock é congelado e coado para produzir a cerveja mais forte possível. Weizenbock usa trigo maltado no lugar de parte da cevada maltada da receita, e Helles bock é uma versão pálida de bock de chocolate.
Bock era uma bebida favorita durante os festivais católicos germânicos. Páscoa, Natal e Quaresma são ocasiões populares durante as quais muitos católicos, especialmente monges alemães, desfrutam da libação. Os próprios monges também prepararam a cerveja por muitos anos. Monges italianos também são conhecidos por preparar cerveja. Sua cerveja bock preferida é chamada de Doppelbock, ou double bock, que é mais forte do que a bock regular.
A produção de cerveja Bock inclui um longo processo de envelhecimento durante o inverno. Isso garante que a bebida possa ser apreciada durante a primavera. Embora muitas pessoas acreditem que a cerveja preta seja feita a partir dos resíduos no fundo do barril de cerveja, a cerveja é, na verdade, produzida a partir da parte inferior da cerveja em fermentação que foi armazenada por um período de envelhecimento mais longo para criar o sabor mais forte que a distingue.
O teor alcoólico da cerveja Bock varia de seis a oito por cento. Considerado mais forte do que uma cerveja normal, certas variedades são conhecidas por conter até 12 por cento. Conhecida como pão líquido pelos monges, a cerveja bock saudável também é produzida nas ilhas Cayman, Áustria, México, Argentina e Chile.