Asida é um tipo de prato simples de mingau de trigo ou sêmola que é comumente considerado uma culinária de inspiração árabe comido em áreas da Europa, África e Oriente Médio. Este prato, muitas vezes servido em uma tigela, era geralmente comido à mão nas sociedades clássicas onde era originalmente apreciado. O prato de asida usa trigo ou, em alguns casos, cevada ou outros grãos, junto com ingredientes aromatizantes como manteiga e mel.
Além disso, algumas receitas para este prato usam ghee, ou manteiga clarificada. Outros substituem o mel por outros adoçantes. Por exemplo, algumas outras variações do prato incluirão xarope de tâmaras ou outros adoçantes encontrados nas áreas de origem do prato.
A história culinária deste prato remonta ao século 13 e os especialistas sugerem que teve um apelo duradouro. Os historiadores identificaram vários usos comuns para asida, incluindo ser um favorito para sustentar mulheres em trabalho de parto e seu uso em vários festivais e eventos anuais. Geralmente era um prato de café da manhã, de acordo com alguns especialistas em culinária árabe.
Quanto à sua origem específica, os historiadores atribuem o surgimento de asida à Andaluzia muçulmana, ou sul da Espanha e partes do norte de Marrocos. Espanha e Marrocos compartilham uma fronteira separada apenas por um fino canal de água, o que ajuda a explicar a natureza intercontinental de pratos como asida. A cultura árabe deixou uma impressão duradoura na Andaluzia e em áreas do sul e centro da Espanha, após a conquista muçulmana de grande parte do país.
A Asida tem seus equivalentes em outras cozinhas do mundo. Mingau é um prato de café da manhã popular em toda a Inglaterra e áreas da União Europeia. Na América, a aveia tende a dominar. Outras regiões do mundo usam vários grãos locais para formar pratos semelhantes.
Em algumas partes do mundo onde asida e pratos semelhantes são consumidos, uma nova pesquisa aponta para alguns benefícios nutricionais potenciais desses tipos de alimentos. Os cientistas estão sugerindo que a fibra e outros elementos em alguns desses alimentos podem ajudar com problemas como o colesterol. Além disso, em contraste com os alimentos gordurosos do café da manhã, como ovos, salsichas e bacon, esses pratos à base de grãos são menos ricos nesses elementos em geral. A manteiga e o mel em asida podem diminuir o valor holístico da saúde ao adicionar gordura e açúcar, mas uma abordagem equilibrada ainda pode produzir um resultado relativamente saudável.