Barolo é um tipo de vinho italiano doce ou seco. Conhecido como o vinho dos reis, é produzido na província de Cuneo. Feito a partir da uva vermelha italiana chamada Nebbiolo, é conhecido por seu cheiro de alcatrão e rosas. O teor de álcool do vinho é de treze por cento.
Este vinho de reis é normalmente de uma cor vermelho tijolo robusta. Seu sabor foi comparado com violetas, frutos maduros e trufas. Pistas de cereja preta, couro e canela também podem ser detectadas no sabor.
Durante o processo de envelhecimento, o Barolo muda significativamente. Sua tonalidade assume uma tonalidade laranja à medida que envelhece; seu sabor também se torna mais suave. Uma vez que os vinhos Barolo tenham sido mantidos em barris por cinco anos, eles podem ser rotulados como vinho Riserva.
A fermentação do Barolo moderno ocorre ao longo de um período de dez dias, dando ao vinho um sabor frutado e seco. A produção de vinho tradicional exige três semanas de fermentação ou mais, o que resulta em um vinho adstringente e tânico. A discussão entre os dois sabores e métodos muito diferentes entre modernistas e tradicionalistas é conhecida como as guerras de Barolo.
Moderadamente caro, o intenso Barolo é considerado um dos melhores vinhos do mundo. Os conhecedores de vinho que desejam comprar garrafas vintage têm uma grande variedade de anos para escolher, incluindo 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 e a maior parte do final dos anos 1990. Para servir o vinho adequadamente durante uma refeição, abra a garrafa pelo menos uma hora antes da refeição para aeração ideal.
Vinho forte, não deve ser acompanhado de vegetais leves no vapor para não sobrecarregar a refeição. Combinações de comida tradicional com a bebida incluem massas grossas, pratos de carne e risoto ousado. A composição tânica do vinho faz com que ele interaja com as proteínas, tornando-o mais macio quando combinado com pratos ricos em gordura e proteínas. Quando o vinho é consumido com pratos vegetarianos, pode criar um efeito seco e amargo na língua.
Junto com outros quatro vinhos, o Barolo foi um dos primeiros produtos classificados como DOCG, ou Denominazione di Origine Controllata e Garantita, vinho. Esta classificação foi criada em 1980, quando as autoridades italianas procuraram manter um alto padrão para determinados vinhos. Os outros vinhos originalmente incluídos foram Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti e Barbaresco.
Os vinhedos usados para o vinho Barolo são feitos de solo argiloso calcário. Prevê-se que as colinas destas vinhas, localizadas na cidade italiana de Alba, tenham encostas que garantam o crescimento ideal das uvas. Embora existam muitas variedades, os principais produtores incluem Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare e Paolo Scavino.