Bejgli é uma espécie de pastelaria feita com uma massa doce enrolada com recheio de sementes de papoula pulverizadas. Em alguns casos, as nozes são usadas no lugar das sementes de papoula e também há receitas que exigem um recheio combinado de nozes e sementes de papoula. Independentemente dos ingredientes, o recheio resultante deve ser doce, mas também um pouco amargo. As cozinhas da Hungria são frequentemente creditadas com a invenção desta pastelaria, mas também é popular em vários outros países da Europa Central e do Leste Europeu.
É bastante comum que o bejgli seja incluído nos spreads de feriados. Em países onde os bejgli são populares, é bastante comum que esses pastéis sejam servidos no Natal e na Páscoa. Claro, a massa também foi introduzida em países para onde migraram povos da Europa Central e Oriental. Existem várias cozinhas que oferecem doces semelhantes, embora não idênticos, ao bejgli. Esses outros rolos de semente de papoula vêm da Croácia, Polônia, Áustria e Lituânia.
Além das sementes de papoula, há vários ingredientes usados para dar sabor ao bejgli. Raspas de limão ou casca de limão podem ser usadas para dar sabor à massa, ao recheio ou a ambos. Às vezes, laranjas são usadas em vez de limões. Ingredientes que dão sabor, adoçam e adicionam profundidade ao recheio bejgli incluem mel e passas. Assim que o recheio bejgli for enrolado na massa, a massa é cozida até dourar. Na maioria dos casos, o pão resultante é fatiado na cozinha antes de ser apresentado à mesa para que todos possam desfrutar.
Várias coberturas podem ser usadas para dar sabor e adoçar esta massa. Em alguns casos, a massa será coberta com uma cobertura branca simples depois de devidamente cozida e deixada esfriar. Em outros casos, a massa é glaceada antes de ser levada ao forno para assar. É tradicional na Hungria que o bejgli seja servido na época do Natal junto com vinho de groselha. Em outros casos, é servido com sobremesa e é acompanhado por outras bebidas de sobremesa populares.