Significando literalmente “uma panela”, eintopf é um ensopado alemão. Embora geralmente contenha carne e vegetais, eintopf se refere mais à forma como este prato é cozido do que aos ingredientes incluídos. Como os ingredientes são muito flexíveis, esse guisado permite criatividade no preparo e é uma boa escolha para pessoas que têm vegetais em excesso para os quais estão tentando encontrar um uso.
As carnes incluídas no eintopf são geralmente à base de porco, mas podem ser bovinas – incluindo carne moída – ou frango. Um tipo de salsicha alemã chamada mettwurst, linguiça polida ou bacon é o mais usado. No entanto, a carne não é necessária neste ensopado.
Água, às vezes combinada com caldo de carne ou frango, é normalmente usada como base líquida, mas caldo de vegetais pode ser usado para versões vegetarianas. Como em muitos ensopados, as batatas são geralmente um ingrediente básico no eintopf, mas podem ser substituídas por lentilhas ou arroz. Cenouras e cebolas também são adições usuais. Vegetais verdes, como feijão verde, e ervas, como alho, são freqüentemente incluídos. Para os mais aventureiros, ingredientes não tradicionais, como maçãs, também podem ser incluídos.
Embora sal e pimenta tendam a ser alimentos básicos, geralmente não são adicionados muitos outros temperos ao eintopf. As ervas finas são uma adição possível, assim como a noz-moscada. Molho inglês às vezes é adicionado para dar sabor extra.
Algumas receitas específicas exigem ingredientes mais restritos. Por exemplo, couve-rábano eintopf é feito com um nabo comumente chamado de couve-rábano. Esta versão do guisado inclui mettwurst, batatas e noz-moscada como muitos eintopfs fazem, mas também adiciona farinha e creme de leite fresco. Os nabos, a carne e as batatas são todos combinados e cozidos juntos, mas a noz-moscada, a farinha e o creme são combinados separadamente antes de serem adicionados ao guisado.
Variações regionais de eintopf também são abundantes. A versão de Zurique, por exemplo, adiciona cominho e sal à carne, batata e cenoura. Cebola e alho também estão incluídos, e o vinho branco é combinado com água para a base líquida nesta versão suíça do prato.
O Eintopf costuma ser feito em panelas no fogão, mas também pode ser feito na panela de pressão. Receitas que exigem uma panela de pressão às vezes podem ser feitas no fogão, se uma panela de pressão não estiver disponível. No entanto, os tempos de cozimento devem ser ajustados de acordo com a diferença, pois o cozimento no fogão leva mais tempo do que em uma panela de pressão.