Enset é um tipo de planta que cresce na África e na Ásia e é especialmente importante nas terras altas da Etiópia, onde é cultivada para alimentação há milhares de anos. A planta costuma ser chamada de banana falsa, porque a aparência externa da árvore se assemelha à de uma bananeira, embora as duas na verdade sejam muito diferentes. O fruto da árvore enset não é comestível, então a planta é amplamente cultivada para a carne dentro de seu tronco e a raiz, que é um grande cormo. A porção comestível de uma árvore enset é a polpa dentro do rebento e o caule da árvore, que tende a ter a aparência e o sabor semelhantes à carne de uma batata e pode ser usada para fazer guisados, pudim ou um alimento fermentado semelhante ao pão. Embora a árvore seja há muito um alimento básico na Etiópia, vários fatores – incluindo doenças, colheita excessiva, seca e falta de rotação de culturas – causaram um declínio dramático na disponibilidade de raiz enset.
Existem duas partes comestíveis da árvore enset. O primeiro é o rebento, ou raiz, da árvore, que contém uma grande quantidade de carne branca parecida com a da batata. Essa substância pode ser comida crua, cozida em um ensopado ou amassada em um mingau nutritivo. A árvore em si às vezes pode crescer mais de 32 pés (10 metros) de altura, então o tamanho do cormo pode ser incrivelmente grande e fornecer uma boa quantidade de alimento de apenas uma árvore. A carne do cormo tende a ter gosto de batata, principalmente por causa dos amidos que contém.
A segunda porção comestível da árvore enset é o interior do caule e do caule. A carne do caule tende a ser branca, como o cormo, mas também contém um pouco mais de água e muitas vezes é especialmente preparada na hora da colheita. A carne é cortada da árvore, amassada até formar uma massa e envolvida em grandes folhas verdes. A massa enset embrulhada é então enterrada no solo, onde a polpa vai fermentar com o tempo para criar um alimento semelhante a um pão que pode ser cozido, seco em pó, transformado em mingau ou frito em bolos. A polpa fermentada tem um sabor azedo de pão.
Embora a árvore enset tenha sido cultivada como fonte de alimento por milhares de anos, vários problemas convergiram para destruir uma grande parte das árvores. Uma doença se espalhou rapidamente e matou muitas das plantas, seguida por uma seca que reduziu ainda mais a colheita. Isso acabou levando várias comunidades a começar a colher as árvores antes da maturidade para que não produzissem sementes, o que levou à impossibilidade de crescer mais árvores, porque pode levar quase cinco anos para uma única árvore amadurecer. A árvore continua sendo um alimento básico importante na Etiópia, mas não é tão abundante em 2012 como antes.