Molho é um molho rico em sabor e geralmente engorda, mais comumente feito de pingos de panela e sucos derivados da carne cozida, embora quase qualquer molho espesso possa ser referido como molho. Para fazer o molho, o excesso de gordura é removido e o suco restante é engrossado, mais frequentemente adicionando farinha ou amido de milho e mexendo até ficar homogêneo.
Para evitar fazer um molho irregular, misture o amido de milho com um pouco de água até dissolver e, em seguida, despeje a mistura no líquido fervente e mexa rapidamente até ficar espesso e homogêneo. Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos. O amido de milho tem menos calorias do que a farinha e parece absorver menos do sabor. A farinha pode criar um sabor suave, a menos que seja transformada primeiro em um roux misturando-o com manteiga. Algumas pessoas também gostam de adicionar um pouco de corante alimentar ou um molho para dourar, como o Kitchen Bouquet, ao molho para dar uma cor mais rica e torná-lo mais apetitoso.
O molho pode ser feito com os gotejamentos de várias carnes, incluindo peru, frango, porco e vaca. O molho do café da manhã pode ser feito a partir de salsichas, engrossando e adicionando leite para obter uma consistência cremosa. Pedaços de salsicha também podem ser misturados para dar sabor. O molho de salsicha é geralmente servido com biscoitos, como um prato tradicional do sul, embora também possa ser servido com torradas. O molho de leite também pode ser feito com outras carnes e servido em outras refeições além do café da manhã. Muitas vezes é servido com biscoitos, com batatas, ou concha diretamente sobre a carne.
Fazer molho provavelmente começou como uma forma de evitar o desperdício. Usar cada pedaço de comida disponível era freqüentemente necessário no passado. Quando alguém era capaz de fazer uma panela inteira de molho com os restos de sucos da carne, um pouco de farinha e um pouco de água, ele ou ela poderia expandir uma refeição e torná-la não apenas mais rica e saborosa, mas também mais recheio.
Existem também vários tipos de molhos prontos para uso e misturas de molhos disponíveis na maioria dos supermercados. Eles vêm em latas e potes ou envelopes de mistura seca. As misturas são simples de fazer e normalmente requerem apenas a adição de água. Existem diferentes marcas, a maioria das quais com preços acessíveis. Procure esses produtos perto de sopas e outros molhos ou perto de outros envelopes de mistura de temperos secos.