Molho de salsicha é um saboroso molho à base de farinha que é enriquecido com linguiça moída cozida como parte da mistura. Freqüentemente servido com biscoitos como parte de um farto café da manhã junto com ovos e bacon, esse molho combina várias texturas em cada mordida. O interior fofo do biscoito dividido é acoplado à crosta robusta do biscoito, enquanto o corpo liso do molho da farinha é complementado pela presença de pequenos pedaços de linguiça moída.
Fazer o molho de salsicha sempre começa com a salsicha moída em uma frigideira e lentamente tostando a salsicha até que todas as migalhas estejam completamente feitas. Dependendo do gosto pessoal, o molho pode ser preparado com linguiça leve ou linguiça quente. Tradicionalmente, a linguiça e o molho são preparados com linguiça leve.
Assim que a linguiça estiver completamente cozida, o calor sob a panela é reduzido. A farinha simples e a manteiga são adicionadas à panela e misturadas bem com a linguiça moída. Esta combinação é deixada ferver por alguns minutos antes de adicionar leite à mistura. A quantidade de leite depende da espessura desejada para o molho. Em geral, as receitas de molho para salsicha produzem um molho relativamente espesso.
Depois que o leite se mistura com a farinha, a manteiga e a linguiça, o molho lentamente começa a adquirir uma cor esbranquiçada à medida que a mistura começa a engrossar. Sal e pimenta são adicionados enquanto o molho ferve. Em alguns minutos, o molho está pronto e pronto para servir.
A apresentação tradicional do molho de linguiça é derramar o molho sobre um biscoito que foi dividido e aberto sobre um prato. Em restaurantes que servem biscoitos com linguiça e molho, o biscoito é geralmente dividido e o molho derramado sobre as metades do biscoito antes que o prato seja levado à mesa. No entanto, os restaurantes que oferecem um buffet de café da manhã tendem a colocar o molho em um recipiente enquanto os biscoitos são colocados nas proximidades. Isso permite que o comensal prepare seu próprio molho de linguiça e biscoitos à mesa, o que tende a evitar que o pão do biscoito fique muito saturado pelo molho quente.
Molho de salsicha é um item relativamente comum no café da manhã em muitas partes do sul e do meio-oeste dos Estados Unidos. No entanto, nos últimos anos, o molho para salsicha ganhou popularidade em outras partes do país e geralmente está disponível em restaurantes de estilo familiar que estão abertos para o café da manhã.