Hasma é um ingrediente alimentar incomum feito principalmente das trompas uterinas de rãs, particularmente da espécie Rana temporaria chensinensis, ou rã-grama asiática. Este ingrediente é usado em algumas sopas chinesas porque as trompas uterinas ou de Falópio podem engrossar a sopa. Às vezes, os tubos também contêm alguns ovos que ainda não amadureceram. Hasma também é conhecido por outros termos como “hashima” e “harsmar”.
Muitas traduções traduzem incorretamente “hasma” como “gordura de sapo”, provavelmente porque as rãs fêmeas seriam apanhadas pouco antes do período de hibernação, quando seus corpos estão mais gordos do que o normal para fornecer a nutrição das rãs durante a hibernação. Outras pessoas também confundem os ingredientes com óleo de sapo ou rã. Depois que as rãs são mortas e secas, o açougueiro as corta e raspa seus tubos, junto com as gorduras grudadas nos tubos. Os tubos são então geralmente secos para preservá-los e evitar que apodreçam. Quando recém-adquirida, a hashima parece viscosa e tem a cor âmbar.
Na China, as províncias de Liaoning, Jilin e Heilongjiang são as principais fornecedoras de hasma, com as três sentadas lado a lado na região nordeste do país. As três províncias têm entre si várias montanhas e florestas onde provavelmente abundam as rãs gramíneas. Há muito tempo que os sapos eram uma iguaria entre os chineses, e a hashima já foi servida exclusivamente aos imperadores chineses. Desde então, tornou-se acessível ao público por meio de vários restaurantes, supermercados e lojas especializadas que vendem haxima seca ou congelada em caixas.
Antes de cozinhar, o hasma é preparado sendo embebido durante a noite em água fria e, em seguida, cozido no vapor para reidratação. Para um processo mais rápido, alguns cozinheiros os mergulham em água morna sobre uma pequena fogueira. Quando os tubos se expandiram consideravelmente, agora podem ser cozidos e fervidos em um pouco de água, junto com algumas ervas e açúcar a gosto, pois a hashima geralmente não tem gosto e só contribui como espessante por causa de sua consistência gelatinosa. O caldo é servido frio como uma sobremesa, coberto com algumas nozes, tâmaras e outras frutas cozidas, como mamão. Alguns restaurantes também servem o prato com um pouco de leite de coco e pérolas de tapioca ou “sagu”.
Além de ser um ingrediente do deserto, o hasma também é usado como um medicamento à base de plantas. Muitos acreditam que a hashima possui uma grande quantidade de nutrientes, visto que as rãs de onde veio consumiam muita comida para se preparar para a hibernação. Alguns benefícios para a saúde incluem melhora das funções renais e pulmonares, um sistema imunológico mais forte e memória aprimorada. Acredita-se que o Hasma também estabiliza os níveis hormonais durante os períodos da menopausa e também melhora a tez.