Huevos divorciados, literalmente “ovos divorciados”, é um prato mexicano de café da manhã composto por ovos, molhos e feijão frito ou chilaquiles. Esta refeição pode ser alterada para se adequar a uma série de gostos diferentes, substituindo por molhos ou outros ingredientes, ou alterando a maneira como os ovos são cozidos. Os aficionados da comida mexicana provavelmente apreciarão esta refeição como uma alternativa aos pratos mais tradicionais com ovos no café da manhã.
A apresentação do prato dá-lhe o nome de huevos divorciados. Em vez de serem batidos em forma de omelete, ou mesmo tocar no prato, os ovos são separados. Cada ovo também é coberto por um tipo diferente de molho, com um acompanhamento colocado entre eles. Este café da manhã mexicano pode ser servido sem acompanhamentos; uma bebida, geralmente suco de laranja, é tudo o que é necessário.
Os ingredientes dos Huevos divorciados incluem dois ovos, dois tipos diferentes de molhos e feijão frito ou chilaquiles. Os ingredientes opcionais incluem uma tortilha macia para servir no café da manhã, chips de tortilha e queijo. Os ovos podem ser cozidos com o lado ensolarado para cima ou mais fácil.
Como muitos outros pratos mexicanos, huevos divorciados contém molhos. Molhos vermelhos e verdes são usados neste prato. Esses molhos podem ser feitos do zero ou podem ser usados molhos comprados em lojas. A salsa verde, ou salsa verde, é normalmente leve, enquanto a salsa vermelha está disponível nas variedades moderada, média e quente. Os clientes que não gostam de comida excessivamente picante podem escolher uma salsa vermelha leve ou média, enquanto outros podem preferir os sabores contrastantes de uma salsa verde suave e uma salsa vermelha quente.
O acompanhamento mais simples de huevos divorciados é o feijão frito, que pode ser feito em casa ou em lata. Se uma tortilha for usada, ela deve ser colocada no prato primeiro. O feijão quente pode ser colocado no meio da tortilha ou do prato vazio. As tortilhas crocantes colocadas nos grãos adicionam uma textura diferente à refeição e são visualmente agradáveis.
Em vez de feijão refrito, chilaquiles podem ser usados. Chilaquiles são pedaços de tortilla fritos que são cozidos em molho até ficarem macios. O molho pode ser vermelho ou verde, de acordo com o gosto pessoal. Os chilaquiles preparados são então colocados no centro do prato, no lugar dos feijões fritos. Tortilhas crocantes não são adicionadas nesta versão de huevos divorciados.
Depois que os feijões ou chilaquiles são colocados no lugar, um ovo deve ser posicionado de cada lado. A salsa vermelha preparada deve ser derramada sobre o ovo de um lado e a salsa verde sobre o outro ovo. O queijo ralado pode ser adicionado ao prato como um toque final, mas isso não é necessário.