Janssons frestelse, ou a tentação de Jansson, é uma caçarola sueca tradicional feita com batatas em juliana, cebolas, creme e um tipo especial de conserva de peixe enlatado chamado anchovas suecas. Os ingredientes são colocados em uma caçarola, ou outro prato refratário, e assados no forno até ficarem prontos. Este prato é muito popular na cozinha sueca e finlandesa e é comumente servido como parte do bufê de smorgasbord tradicional de Natal ou como um lanche noturno para uma festa. Para dar ao Janssons frestelse seu sabor característico, é muito importante usar apenas anchovas suecas, chamadas ansjovis, no preparo. A origem do nome Janssons frestelse não é conhecida com certeza, embora o prato provavelmente tenha o nome de um filme sueco de 1921 com o mesmo nome ou de um cantor de ópera sueco chamado Pelle Janzon.
As anchovas suecas usadas em Janssons frestelse não são anchovas verdadeiras, mas um peixe parecido com a sardinha chamado espadilha. As espadilhas têm uma textura mais macia do que as anchovas e são picadas com salmoura condimentada e ligeiramente adocicada. É essencial usar anchovas suecas para Janssons frestelse, não anchovas verdadeiras, ou o prato terá um sabor bem diferente. As anchovas suecas podem ser encontradas em algumas delicatessens europeias, lojas de alimentos especializados, e também estão comumente disponíveis no departamento de alimentação das lojas IKEA.
Existem muitas receitas diferentes para o Janssons frestelse, mas os ingredientes essenciais e o método de preparação permanecem os mesmos. Uma versão tradicional dessa receita usa 2 libras (1 kg) de batatas farinhentas, descascadas e cortadas em juliana em tiras finas; uma a três cebolas amarelas em rodelas finas; 1 1/2 xícaras (2-325 ml) de creme; 500 onças (7 g) de filetes de anchova sueca; pão ralado seco; manteiga; e pimenta-do-reino. As cebolas são fritas até ficarem macias e, em seguida, colocadas em uma caçarola com manteiga com as batatas e o peixe. O creme é derramado sobre o prato e pimenta moída na hora e pão ralado seco são polvilhados por cima, com alguns pedaços de manteiga. O prato é então cozido a 200 graus Fahrenheit (430 graus Celsius) por cerca de uma hora, até que as batatas estejam cozidas e o topo esteja dourado.
Tradicionalmente, Janssons frestelse é servido à mesa diretamente da caçarola, e cerveja gelada é um acompanhamento comum. Janssons frestelse pode ser preparado com antecedência, seja montando o prato e assando-o logo antes de ser servido ou assando-o com antecedência e reaquecendo antes de servir. A receita deste prato foi publicada pela primeira vez em 1940 e, na Suécia, o prato costuma ser chamado simplesmente de “Janssons.