O chá de jasmim é uma variedade altamente aromática de chá aromatizado com flores de jasmim. Além de fornecer um rico aroma floral, as flores adicionam um toque sutil ao chá que muitas pessoas acham bastante agradável. O chá de jasmim está prontamente disponível nos mercados chineses e muitas vezes também pode ser obtido em grandes mercearias ou lojas especializadas em chá. Muitas pessoas podem estar familiarizadas com o chá de jasmim porque é uma oferta frequente em restaurantes chineses.
Dependendo da variedade, o chá de jasmim pode ser feito com chá verde ou chá oolong. O jasmim Oolong é muito comum, com um sabor rico e suave que também tende a acalmar o estômago. Muitos restaurantes oferecem chá de jasmim oolong por esse motivo. Mais raramente, o chá preto é usado como base. O sabor do chá preto tende a dominar o jasmim, entretanto, já que o chá preto tende a ser muito tânico. O chá costuma ser leve o suficiente para ser consumido puro, embora algumas pessoas adicionem pequenas quantidades de açúcar por preferência por chás açucarados.
Para fazer o chá de jasmim, as flores de jasmim são colhidas no pico de sua floração e depois curadas com chás prontos em condições com umidade e temperatura cuidadosamente controladas. À medida que as flores de jasmim secam, elas infundem o chá com seu sabor; às vezes, várias etapas de cura são usadas para fazer um chá de jasmim extremamente forte. Após o término do processo de cura, o chá é queimado novamente para remover a umidade exsudada pelo jasmim, e então pode ser embalado para venda.
Em alguns casos, as flores de jasmim são deixadas no chá. Esta função é puramente ornamental, uma vez que as flores ficam essencialmente sem cheiro e sem sabor depois de terminado o processo de cura. No entanto, eles podem parecer muito bonitos à medida que se reidratam na água do chá e se desdobram. A prática de deixar flores secas no chá é, na verdade, bastante difundida, e muitos chás e tisanas inovadores incluem flores secas ou variedades de flores para animar as coisas durante o processo de fermentação.
O melhor chá de jasmim é o de folha solta, uma vez que inclui folhas inteiras, sem cortes ou caules. O ideal é que ele seja misturado solto em um bule e coado para servir, embora muitas pessoas prefiram usar bolinhas de chá para prepará-lo por serem mais convenientes. Tanto os chás oolong quanto os verdes devem ser mergulhados apenas brevemente, pois podem se tornar amargos em uma longa maceração, e a água deve estar logo abaixo do ponto de ebulição para obter o melhor sabor e aroma.