As melhores dicas para cozinhar arroz jasmim se enquadram em três categorias principais: preparação pré-cozimento, proporções de água e cálculos de tempo geral de cozimento. O arroz de jasmim é um dos grãos mais perfumados disponíveis. Cozinhá-lo corretamente pode ser frustrante no início, mas com um pouco de prática e experimentação, mesmo os cozinheiros iniciantes podem obter bons resultados consistentemente.
A maioria dos grãos de arroz de jasmim é vendida não processada, o que significa que foram embalados imediatamente após a colheita. Normalmente, é uma boa ideia enxaguar bem os grãos antes de cozinhá-los, tanto para garantir que estejam livres de resíduos quanto para prepará-los para absorver a umidade. A melhor maneira de enxaguar o arroz jasmim é colocar os grãos em uma panela rasa, cubra-os completamente com água e deixe-os de molho por cerca de dez minutos a uma hora. A maioria dos cozinheiros troca a água periodicamente; o objetivo é acabar com água límpida, não turva.
Assim que o enxágue estiver concluído, o arroz deve ser drenado. Muitos cozinheiros acham mais fácil escorrer com uma pequena peneira ou um pano de algodão. Dessa forma, nenhum grão consegue escapar. Água extra também pode ser espremida com relativa facilidade.
Outra dica para cozinhar arroz jasmim é encontrar a proporção certa de arroz para água. Começar com uma proporção de 1: 1.5 de arroz para água geralmente é um bom ponto de partida, mas muitos cálculos dependem do método de cozimento. Existem duas maneiras principais de cozinhar arroz jasmim: em uma panela de arroz ou no fogão. A quantidade de água necessária varia de acordo com o método, mesmo com a mesma quantidade de arroz.
Uma panela elétrica de arroz é quase sempre a opção mais fácil para cozinhar arroz jasmim, pelo menos do ponto de vista da conveniência. Os cozinheiros simplesmente adicionam o arroz, a água e ligam a máquina: o fogão faz o resto. Encontrar a proporção certa de água para o arroz geralmente requer um pouco de experimentação, no entanto. Normalmente, é uma boa idéia monitorar de perto o arroz nas primeiras vezes que ele for cozido. O arroz que parece estar secando pode precisar de mais água; o arroz que nunca absorve totalmente a água provavelmente precisa de menos.
Freqüentemente, é mais fácil obter resultados precisos, pelo menos na primeira vez, no fogão, embora esse método seja mais demorado. Uma das melhores dicas para cozinhar arroz jasmim no fogão envolve dividir o cozimento em duas fases: fervura e fervura. Os cozinheiros geralmente levam o arroz e a água para ferver, deixando a panela descoberta, por cerca de cinco minutos. Isso areja a água e permite que o arroz aqueça rapidamente.
Os cozinheiros então tampe a panela e reduza o fogo. O arroz deixado para ferver tende a absorver melhor a água do que o arroz fervendo ativamente. Uma tampa fechada também retém o vapor, o que ajuda a contribuir para um produto final macio e macio. A maioria das instruções dos pacotes de arroz diz aos cozinheiros para não mexerem no arroz, mas remover a tampa e mexer brevemente o arroz uma ou duas vezes é uma boa maneira de garantir que nenhum grão grude no fundo da panela, o que pode causar queimaduras.
O arroz de jasmim é um alimento básico em muitos pratos asiáticos, principalmente na culinária tailandesa. Tradicionalmente, o arroz jasmim tailandês não deve ser temperado. Em geral, pretende-se que seja uma espécie de folha em branco para os sabores de caril ou outros pratos ao lado dos quais é servido. Da mesma forma, muitos cozinheiros optam por temperar o arroz com manteiga, sal ou outros temperos. Geralmente, é melhor adicionar esses temperos ao arroz enquanto ele cozinha, colocando-o na câmara de cozimento do arroz ou adicionando-o à panela no estágio de cozimento.
Às vezes é possível colocar arroz jasmim no micro-ondas, mas esse método de cozimento geralmente não é recomendado. Geralmente é difícil para um forno de micro-ondas manter o calor ou o vapor pelo tempo necessário para que o arroz jasmim alcance seu pico. Se um micro-ondas for a única opção, as melhores dicas incluem usar um prato raso, de forma que a umidade possa ser distribuída uniformemente; usar água pré-fervida para reduzir o tempo de cozimento; e cobrir o prato antes de cozinhar, para reter o vapor.