Kabanos, também conhecido como kabanosy, é um tipo de salsicha polaca. Este tipo de salsicha é normalmente feito de carne de porco, embora também se possa usar carne de vaca, cordeiro ou peru. O kabanosy vem em muitos tamanhos diferentes, mas é tradicionalmente servido em comprimentos de 24 cm. Ao contrário de muitos outros tipos de linguiça, a kabanos não é muito temperada e a maioria das variedades contém apenas sal e pimenta para dar sabor extra. Muitas pessoas gostam de kabanosy porque tende a ter um gosto defumado e pode durar muito tempo sem se estragar.
Quando os kabanos são servidos em comprimentos longos, geralmente são dobrados várias vezes para caber em um prato padrão. O kabanosy pode ser servido como parte do prato principal ou como aperitivo. Este tipo de salsicha também é um lanche popular porque leva muito tempo para estragar. Não é incomum para alguns caminhantes levar kabanos com eles em excursões de caminhada porque se mantém muito bem e não requer preparação antes de comer. Ao contrário de alguns outros tipos de salsicha, a kabanosy tem uma textura muito seca, por isso também não é complicada de comer.
Nos Estados Unidos, kabanos é normalmente feito de carne de porco. Em toda a Europa, é muito mais comum encontrar kabanosy feito de boi, cordeiro e outras carnes, embora a carne de porco também seja usada lá. Algumas pessoas em várias partes do mundo fazem este tipo de enchido com carne de cavalo. As delicatessens judaicas que servem kabanos geralmente usam peru para prepará-lo porque é considerado kosher, enquanto o uso de carne de porco não seria considerado kosher. O termo kosher se refere às leis dietéticas da religião judaica, e as pessoas dessa religião geralmente evitam comer a carne de certos animais, incluindo porcos.
As pessoas servem kabanos com muitos alimentos diferentes e os cozinham de várias maneiras diferentes. Alguns dos métodos mais comuns de cozinhar kabanosy envolvem fritar, assar e grelhar, embora algumas pessoas prefiram cortá-lo em pedaços pequenos e adicioná-lo às sopas para dar um sabor extra. Quando kabanos é servido como aperitivo, queijo e biscoitos podem ser oferecidos junto com ele. Mesmo que este tipo de salsicha não seja tradicionalmente muito temperado, muitas pessoas que o fazem do zero são criativas com seus ingredientes. Alguns ingredientes que podem ser adicionados para realçar o sabor do kabanosy incluem páprica, semente de mostarda e coentro, bem como gengibre ou noz-moscada.