Semelhante em textura e aparência ao creme coagulado, o kaymak é um creme de sobremesa popular em muitos países do Oriente Médio e sudeste da Europa. O Kaymak pode ser feito com leite de vacas ou búfalos. Embora existam versões comerciais de kaymak, muitas pessoas preferem produzir o creme em casa.
Fazer o kaymak envolve levar o leite inteiro para ferver lentamente e, em seguida, deixar o leite ferver em fogo alto por aproximadamente duas horas. Uma vez que o leite é retirado do fogo, o creme que está no topo do leite é desnatado e deixado esfriar por um período de tempo, que pode variar de algumas horas a vários dias. O creme desnatado contém alta concentração de gordura do leite, que atua como um agente espessante. Quando preparado adequadamente, o kaymak tende a ter um sabor ligeiramente azedo, mas ainda assim agradável.
Kaymak já foi um prato muito popular na Turquia, embora seu uso tenha diminuído nos últimos anos. O creme turco espesso ainda é frequentemente usado como cobertura para o café turco forte e, ocasionalmente, é utilizado como aperitivo ou como cobertura para pão. A versão turca de kaymak com creme também pode ser usada com vários tipos de chá quente. Em outros lugares no Oriente Médio e em partes da Europa, o kaymak continua a ser popular como um deleite para o café da manhã servido com pão, bem como usado como condimento em diferentes tipos de pães. Em países como Irã, Iraque e Afeganistão, o kaymak costuma ser servido com bolos e como recheio de panquecas. Em muitos casos, o kaymak pode ser substituído em várias receitas que pedem creme coagulado ou no popular crème fraiche francês.
Embora existam algumas versões de kaymak produzidos em massa no mercado hoje, a produção é relativamente baixa e geralmente não é considerada a melhor qualidade. Kaymak pode ser produzido em casa com relativamente pouca dificuldade. Pessoas que desejam criar kaymak em casa podem encontrar receitas simples de seguir em livros de receitas que tratam da culinária do Oriente Médio. A Internet também é uma excelente fonte de receitas para a produção de kaymak, além de encontrar receitas que utilizam o kaymak como ingrediente.