A Lagosta Newberg é um prato rico e cremoso de frutos do mar com uma história colorida. Muitos personagens culinários reivindicaram o prato, embora se acredite que ele tenha sido servido pela primeira vez nos Estados Unidos no Restaurante Delmonico’s em Nova York. Além da lagosta recém cozida, a tradicional Lobster Newberg contém manteiga, creme e xerez. O molho é temperado com pimenta caiena, engrossado com gemas de ovo e finalizado com um toque de conhaque. Geralmente é servido com torradas ou conchas de massa folhada.
A fama do Lobster Newberg tem tanto a ver com sua história quanto com o próprio prato. Segundo a lenda, Lobster Newberg foi criação de um comerciante de frutas caribenho chamado Ben Wenberg. Enquanto jantava no Delmonico’s uma noite em 1876, ele pediu que um travessa fosse trazido à sua mesa para demonstrar ao proprietário Charles Delmonico a preparação de um prato de lagosta que ele havia descoberto em suas viagens. Foi um sucesso instantâneo e foi adicionado ao menu do Delmonico como Lobster à la Wenberg, com pequenas modificações na receita do chef Charles Ranhofer.
Algum tempo depois, Ben Wenberg se envolveu em uma altercação com Charles Delmonico, e o furioso proprietário retirou seu prato de assinatura do menu. Os fregueses que adoraram o prato continuaram a solicitá-lo, por isso ele foi reintegrado no menu com o nome modificado de Lagosta Newberg. Até hoje, continua sendo um dos pratos mais populares do menu, e o dia 25 de março foi declarado o Dia da Lagosta Newberg no Delmonico’s.
Em 1894, o chef Charles Ranhofer publicou uma receita para Lobster Newberg em seu livro de receitas, “The Epicurean”. Receitas semelhantes aparecem em outros livros de receitas franceses como Homard Sauté à la Crème. Lobster Newberg também é chamado de Lobster Delmonico’s e Lobster à la Newberg. Também pode ser escrito Newburg. O Termidor de Lagosta também é considerado uma variação do prato.
Independentemente da história do famoso Delmonico, o Hotel Fauchere em Milford, Pensilvânia, também é citado como a origem do Lobster Newberg. O hotel foi construído em 1852 por Louis Fauchere, um ex-chef do Delmonico’s. O hotel foi inaugurado 24 anos antes da demonstração ao lado da mesa de Ben Wenberg no Delmonico’s; no entanto, alguma literatura histórica ainda afirma que Fauchere inventou o prato.
Muitos restaurantes contemporâneos apresentam Lobster Newberg em seus menus. Variações como Seafood Newberg, Shrimp Newberg e Crab Newberg também são populares. Algumas variações são feitas até com peixe e frango.