Miso é um produto alimentar japonês criado pela mistura de sal, vários grãos e / ou soja e um fungo especial chamado kojikin. Esta mistura pode fermentar por pelo menos alguns dias, senão meses ou mesmo anos. O resultado é uma pasta espessa que pode ser usada como base de sopa ou diluída com água e adicionada a vários molhos. Um uso comum para o missô é a criação de um molho de salada saboroso e nutritivo conhecido como molho de missô.
O molho missô é uma alternativa popular a outros molhos para salada que contêm quantidades significativas de açúcar, gordura ou sabores artificiais. É mais parecido com um tipo de molho de azeite e vinagre do que uma variedade cremosa ou enriquecida com queijo. Como o missô em si é rico em proteínas e vitaminas B, o molho de missô é considerado uma das opções mais saudáveis para os consumidores de salada. Raramente é oferecido em saladas tradicionais ou como molho padrão, portanto, um cliente pode querer trazer um suprimento de casa ao visitar um restaurante.
Uma receita típica de molho de missô geralmente pede alguns dentes de alho picados, raiz de gengibre picada, mel e duas colheres de sopa de pasta de missô leve. A pasta de missô está disponível em vários níveis e cores, desde muito claro até muito escuro. As variedades de missô mais leves são recomendadas para o molho de missô, já que as pastas mais escuras podem ser extremamente salgadas e o sabor pode sobrepujar o molho.
Os ingredientes listados acima devem ser misturados com algumas colheres de sopa de água morna em um recipiente de vidro limpo. Depois que todos os ingredientes estiverem dissolvidos, uma mistura padrão de óleo e vinagre, com duas partes de óleo para uma parte de vinagre, deve ser adicionada à mistura de missô e bem mexida. Os ingredientes sólidos podem assentar no molho de missô, por isso deve ser agitado vigorosamente antes de despejar sobre uma salada verde ou vegetais frescos.