Quindim é uma sobremesa tradicional brasileira feita principalmente com coco, gema de ovo e açúcar. Tem uma consistência semelhante à do creme e é semelhante ao pudim de sobremesa popular espanhol. O quindim tem uma cor amarela brilhante devido ao grande número de gemas na receita e é normalmente servido em formas de xícaras individuais ou de um anel grande.
Acredita-se que a origem da receita típica do quindim seja, pelo menos em parte, a doçaria tradicional portuguesa assada. A receita foi modificada por escravos na região da Bahia no Brasil durante o século XVII. A profusão de cocos na região naquela época fez do coco parte integrante da receita reinventada, mas o aproveitamento de grandes quantidades de gemas de ovo indica as suas raízes portuguesas; A culinária portuguesa tradicionalmente emprega um número substancial de gemas de ovo. Assim como as sobremesas brasileiras fios de ovos, papo de anjo, queijadinha e a portuguesa Cocada amarela, as gemas são o ingrediente básico de qualquer receita de quindim.
Uma receita clássica de quindim inclui aproximadamente 1 lb (cerca de 454 gramas) de açúcar, algo entre 15 a 20 gemas de ovo e até meio libra (cerca de 227 gramas) de manteiga. Porções generosas de coco, bem como uma pitada de extrato de baunilha, também são comumente adicionadas. Outros ingredientes como leite, leite de coco, água ou mesmo uma pitada de queijo parmesão às vezes são combinados com a massa. Como a maioria das sobremesas de creme, o quindim é então derramado em xícaras únicas ou em um molde grande, colocado em aproximadamente meia polegada (1.3 cm) de água e assado a 350 ° F (cerca de 177 ° C) até ficar dourado A crosta forma-se no topo do creme. Após um curto período de resfriamento, o quindim ainda quente é retirado do molde. É servido frio, com a crosta voltada para baixo.
Se o quindim é feito em molde de anel, também pode ser conhecido pelo nome de quindim. É retirado da forma ainda ligeiramente quente e colocado na geladeira. Depois de bem resfriado, o creme é cortado em rodelas. O quindim / quindao é servido à rodela individual e às vezes acompanha-se com frutas frescas.
A palavra “quindim” tem origem na língua bantu da África Subsaariana, que foi, sem dúvida, o berço de muitos escravos do Brasil durante o século XVII. Eles utilizaram esse termo em sua língua materna ao batizar a sobremesa com muito açúcar e gema de ovo. Traduzido livremente, “quindim” significa “os gestos, comportamento ou características humorísticas de meninas adolescentes.