Normalmente, o sorvete contém leite ou creme ou componentes do leite. Os fabricantes de sorvete podem usar o processamento industrial para misturar e congelar os ingredientes para um produto final cremoso e espesso, mas os cozinheiros domésticos precisam usar uma sorveteira ou seguir etapas específicas de congelamento para obter um produto com textura semelhante. Ao usar um ingrediente de leite condensado, por outro lado, a técnica de congelamento é mais direta. Um sorvete de leite condensado pode conter sabores como frutas, baunilha ou café, assim como o sorvete normal.
O leite condensado é uma forma conservada de leite, disponível em latas e mamadeiras espremíveis. Basicamente, é o leite que foi reduzido com a adição de açúcar. Na aparência é de cor cremosa e tem consistência de xarope espesso. O sorvete comum requer 10-20% t de açúcar, ou um adoçante como o xarope de milho, para dar o sabor açucarado necessário ao produto final. O sabor fortemente adocicado do leite em conserva confere ao sorvete de leite condensado resultante essa doçura.
Além do leite condensado, um ingrediente essencial para este prato são as natas batidas, que podem ser batidas com o leite condensado ou só. Isso dá ao produto final uma leveza que, de outra forma, estaria faltando. Dependendo do sabor preferido do sorvete, as adições possíveis incluem baunilha, suco de limão ou canela. Frutas, aquecidas e dissolvidas com açúcar, bananas ou biscoitos picados, também são adequados para um sorvete de leite condensado.
Normalmente, o sorvete requer agitação para evitar a formação de grandes cristais de gelo durante o processo de congelamento. A agitação é um movimento repetitivo da mistura que torna o sorvete mais liso e, portanto, confere um sabor e uma textura mais cremosa na língua. As máquinas de fazer sorvete também agitam a mistura enquanto a sobremesa está endurecendo e congelando, mas as pessoas que fazem o sorvete manualmente precisam quebrar a mistura com as mãos de vez em quando para desencorajar o desenvolvimento de cristais.
Algumas das receitas de sorvete de leite condensado não exigem que o cozinheiro misture o sorvete durante o processo de congelamento, pois o leite condensado é naturalmente liso. Outras receitas que instruem o cozinheiro a adicionar ingredientes extras quando o sorvete de leite condensado estiver no congelador precisam ser batidas manualmente pelo menos uma vez. Normalmente, o sorvete congela parcialmente e, em seguida, as adições de biscoito ou fudge vão para o recipiente.