Sorvete soft serve é um tipo de sorvete que se mistura na máquina e dispensa na hora. A mistura da máquina inclui uma etapa que integra uma grande quantidade de ar no sorvete, resultando em um produto que é muito mais leve em textura e sabor do que o sorvete normal, e o resultado é caracteristicamente macio e cremoso, ao invés de duro, como o tradicional sorvete. O soft servir é especialmente comum em lanchonetes e lanchonetes, e pode ser encontrado em várias regiões do mundo, com uma variedade de coberturas e uma variedade de sabores.
É um pouco difícil atribuir o crédito pela descoberta do sorvete soft serve. A empresa Dairy Queen afirma tê-lo inventado em Illinois em 1938, com a empresa alegando que foi desenvolvido para que as pessoas pudessem experimentar a textura e o sabor do sorvete recém-saído do freezer. Se você teve a sorte de saborear o sorvete do freezer antes de ser ultracongelado, pode estar familiarizado com o sabor incrivelmente rico e cremoso e a textura macia. No entanto, alegações rivais sugerem que esse sorvete foi desenvolvido por uma equipe de cientistas britânicos que tentavam cortar custos e queriam descobrir um método para aumentar a quantidade de ar no sorvete, tornando-o mais barato de produzir e vender.
Como você pode imaginar, a característica que define o sorvete soft serve é que ele é macio. Geralmente é servido na forma de um redemoinho, com as pessoas girando um cone ou xícara sob a máquina para criar uma torre de sorvete com uma curva suave no topo. O sorvete cremoso também tem muito menos gordura do que o sorvete convencional, devido ao maior teor de ar, e tem um sabor mais leve. Também é servido em uma temperatura muito mais quente do que o sorvete convencional, e isso pode realçar o sabor.
Você também pode ouvir sorvete soft servir referido como Creamee, soft ice cream ou softcream, dependendo de onde no mundo você está. A baunilha é provavelmente o sabor suave mais clássico, mas também é frequentemente possível encontrar chocolate e morango. Sabores mais exóticos incluem gergelim, chá verde, café e lichia; muitas nações asiáticas têm muitos sabores experimentais de soft serve.
Um dos aspectos mais charmosos do sorvete soft serve, aos olhos de muitos fãs, é que ele é efêmero. Geralmente tem um gosto melhor direto da máquina e não leva bem para ser recongelado, forçando as pessoas a apreciá-lo na hora. Também não pode ser feito em casa, a menos que tenhamos uma máquina pressurizada, então algumas pessoas vêem isso como um tratamento especial, comido apenas quando jantamos fora.