Streuselkuchen, ou bolo de miolo, é uma sobremesa que consiste em um bolo leve e úmido de fermento coroado com uma cobertura de miolo doce e amanteigada. É tipicamente associado à culinária alemã, embora variações do bolo sejam consumidas em muitas partes do mundo. Fazer streuselkuchen envolve preparar a massa do bolo e a cobertura do miolo separadamente e, em seguida, combiná-los antes de assar. Alguns padeiros realçam o sabor deste bolo adicionando ingredientes como frutas frescas, nozes ou especiarias. Os interessados em nutrição devem observar que a manteiga e o açúcar contidos no streuselkuchen o tornam bastante rico em calorias ou quilojoules e gordura.
Embora se acredite que o streuselkuchen se originou na Silésia, uma antiga província prussiana que ficava principalmente na Polônia dos dias modernos, é mais frequentemente associado à culinária alemã. A partir do início do século 21, o bolo continua a ser apreciado na Alemanha como sobremesa ou acompanhamento de café. É também um tratamento familiar em outras regiões do mundo que reivindicam grandes populações de descendentes de alemães, como os estados do meio-oeste dos Estados Unidos e partes da América do Sul.
Para preparar o streuselkuchen, uma massa é feita misturando-se o fermento com o leite morno e depois misturando essa mistura com ingredientes secos, manteiga e, em alguns casos, ovos. A massa é amassada ou agitada vigorosamente e então deixada crescer por 30 minutos a uma hora. Nesse ínterim, prepara-se uma cobertura de migalhas misturando a manteiga com o açúcar e a farinha. Uma vez que a massa tenha completado seu primeiro crescimento, ela é colocada em uma fôrma ou assadeira, coberta com a cobertura do miolo e deixada crescer por mais 30 minutos. O bolo é então cozido até dourar.
Os puristas afirmam que o verdadeiro streuselkuchen deve ser preparado usando apenas ingredientes tradicionais. Alguns padeiros, entretanto, experimentam o sabor do bolo adicionando ingredientes como nozes, especiarias e frutas frescas. Por exemplo, alguns realçam o sabor do bolo adicionando gengibre à massa, enquanto outros alteram o sabor da cobertura adicionando nozes ou canela. Um cozinheiro também pode cortar o bolo ao meio horizontalmente, espalhar a metade inferior com um recheio como creme doce ou compotas de frutas e, em seguida, substituir a metade superior.
As pessoas preocupadas com a nutrição devem observar que o streuselkuchen contém quantidades razoavelmente grandes de açúcar e manteiga. Portanto, tende a ser um tanto alto em calorias e gordura saturada. Por esse motivo, o streuselkuchen pode ser mais apreciado como uma guloseima ocasional do que como um alimento básico diário.